Semplicissimo da realizzare, veloce da cucinare, può essere servito ad un buffet, come antipasto oppure tagliato a cubetti come aperitivo. Perfetto per un pranzo all’aperto, il suo sapore è pieno ma allo stesso tempo delicato, la sua consistenza morbida e soffice.
Non vi resta che seguire la ricetta e provarlo.
Ingredienti
300 g di farina 00
3 uova
170 g di latte
50 g olio di semi di arachide
60 g di parmigiano grattugiato
100 g di provola affumicata
150 g d pancetta a cubetti
400 g di asparagi
1 bustina di lievito per torte salate
5 g di sale
pepe q.b.
Procedimento
Lavate gli asparagi, tagliate il gambo a rondelle e conservate le punte intere.
Tagliate le punte degli asparagi a metà per la loro lunghezza e fatele saltare per qualche minuto in un tegamino con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e di pepe. Tenete da parte.
In una ciotola capiente versate la farina, il lievito, il sale, le uova, l’olio di semi di arachide e iniziate ad amalgamare l’impasto unendo il latte poco alla volta per non creare grumi.
Quando l’impasto sarà ben amalgamato aggiungete il parmigiano grattugiato, i cubetti di pancetta, la provola affumicata tagliata a cubetti, le rondelle di asparagi (tenete ancora da parte le punte) e una macinata di pepe.
Mescolate bene il composto e versatelo in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Posizionate sulla superficie le punte degli asparagi e cuocete a 180° per 30/35 minuti (come per i dolci effettuate la prova stecchino). Sfornate, fate intiepidire e servite. Ottimo anche freddo.
