Tortellini al mascarpone con pancetta affumicata

I tortellini al mascarpone con pancetta affumicata sono un primo piatto da leccarsi i baffi! Una ricetta talmente facile e veloce da preparare che bastano venti minuti del tempo a disposizione, per portare in tavola i tortellini più gustosi che abbia mai preparato. Mentre l’acqua di cottura per la pasta arriva al bollore, in padella si prepara il condimento con la pancetta affumicata e mascarpone che accoglierà queste piccole bontà. Un primo piatto per ogni giorno di festa o ricorrenza speciale senza dimenticare che potrete sostituire la pancetta affumicata con salsiccia, speck o prosciutto crudo a piacere. Tortellini acquistati pronti o preparati in casa saranno sempre i benvenuti in questo condimento gustoso.

Tortellini al mascarpone con pancetta affumicata

Ingredienti per 4 persone

• 500 g. di tortellini freschi con ripieno di prosciutto crudo  (già pronti)
• 200 g. di mascarpone
• 150 g. di pancetta affumicata a dadini
• 1/2 cucchiaio di olio
• 30 g. di parmigiano grattugiato al momento

Procedimento

Mettere sul fuoco una casseruola con abbondante acqua e portatela al bollore.

Nel frattempo che l’acqua arrivi alla temperatura per cuocere i tortellini preparare il condimento in questo modo.

Tagliate la pancetta a dadini, in una padella capiente versate l’olio e quando sarà caldo aggiungete la pancetta tagliata a dadini e lasciatela rosolare a fiamma vivace senza abbrustolirla troppo mi raccomando sennò diventa secca. Aggiungere il mascarpone all’intingolo e mescolatelo bene per diluirlo e amalgamarlo poi spegnete la fiamma.

Al bollore dell’acqua tuffatevi i tortellini lasciandoli cuocere per il tempo indicato oppure a piacere. A cottura avvenuta scolateli con un colino direttamente dalla casseruola e versateli nel condimento caldo, (se si fosse rappreso nell’attesa diluite con qualche cucchiaiata di acqua di cottura.) Spolverate col parmigiano, mescolate e servite in tavola.

Sono davvero ottimi!