Oggi vi presento l’ultima nata in fatto di bontà assoluta: la torta salata mediterranea per la quale ho sfidato il calore del forno, visto il periodo, pur di portarla a tavola. La base della torta salata mediterranea è creata con pochissimi ingredienti fra l’altro molto semplice da preparare della quale vi ho allegato il link della ricetta completa di foto. Il ripieno è un insieme di erbette arricchite da erbe aromatiche, scamorza e parmigiano il tutto mescolato a due uova per creare un’amalgama decisamente appetibile. I pomodorini a fette e l’origano insieme al parmigiano creano il tocco da maestro per poter gustare questa straordinaria preparazione. Un contorno di verdure fresche di stagione completano la presentazione a tavola e buon appetito!
Ingredienti
- 1 rotolopasta matta con burro e ricotta
- 5pomodorini piccadilly
- 200 gerbette miste già cotte e strizzate
- 1 cucchiaiocapperi
- 150 gscamorza a dadini
- 60 gparmigiano grattugiato
- 1 cucchiaiobasilico e prezzemolo tritati
- 2 fetteprosciutto cotto stracciato
- 150 gzucchine a dadini
- q.b.sale e pepe
- 2uova medie
- q.b.origano secco
Strumenti
- Spianatoia
- Mattarello
- Coltello
- Tortiera di 26 cm di diametro
- Forchetta
- Spatola
- Padella
Preparazione
Per prima cosa preparate la pasta matta con burro e ricotta. In alternativa se non avete tempo potete sostituirla con 1 rotolo di pasta sfoglia o brisèè all’olio di oliva. Decisamente adatta anche la pasta al vino per torte salate (cliccate sui link per avere la ricetta).
Mentre la pasta riposa in frigo preparate il ripieno: tritate le erbette già cotte e strizzate e versatele in una ciotola, aggiungetevi i capperi, il parmigiano lasciandone a parte 2 cucchiai, le uova sbattute a parte, le erbe aromatiche tritate poi sale e pepe. Lavate e tagliate a fettine i pomodorini e lasciateli su carta da cucina affinchè perdano acqua di vegetazione.
Stendete la pasta matta con burro e ricotta con un mattarello direttamente sulla carta forno, sarà più facile inserirla nello stampo di cottura. Con un coltello pareggiate la pasta in eccesso seguendo il perimetro dello stampo. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta poi adagiatevi il ripieno aiutandovi con una spatola per pareggiarlo.
Aggiungete sopra le fettine di pomodoro, una spizzicata abbondante di origano e il prosciutto cotto stracciato.
Sul ripieno distribuite la scamorza a dadini e con i ritagli della pasta create qualche decoro a piacere. Infine spargete il parmigiano tenuto da parte per completare la preparazione.
Accendete il forno in modalità statico a 200°, infornate per circa 40 minuti o fino a che la superficie risulterà dorata.
Servite la torta salata mediterranea tiepida o anche fredda con il contorno che preferite, è a dir poco gustosa!
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