Sugo per la pasta alle carote peperoni e pomodoro
Oggi prepariamo il sugo per pasta alle carote peperoni e pomodoro, una bella comodità da preparare in abbondanza per averlo pronto all’uso. E’ utile e piacevole, quando si ha tempo a disposizione, preparare il sugo per la pasta e conservarlo nel congelatore perchè ci si ritrova in vantaggio all’ora di pranzo; basterà infatti solo cuocere la pasta e voilà, il primo è servito in tavola. Un ottimo sugo vegetariano: bastano pochi ingredienti e tante verdure a dare gusto a questo condimento ideale per insaporire qualsiasi formato di pasta. Carote, basilico, porro, peperoni e salsa di pomodoro e, per i più audaci, il tocco d’artista, un bel peperoncino…una mescolanza di sapori unica per un sugo da assaggiare!
Ingredienti
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5 carote (medie)
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1 peperone giallo
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12 foglie basilico
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1 porro (piccolo)
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800 g polpa di pomodoro (a pezzetti)
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4 cucchiai olio extravergine d'oliva
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30 ml Brodo vegetale
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q.b. sale e pepe
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1 peperoncino (facoltativo)
Preparazione
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Lavate, mondate e riducete a tocchetti le verdure, poi sminuzzatele in un tritatutto grossolanamente o meglio al coltello.
In una casseruola scaldate l’olio poi rosolate a fiamma vivace tutte le verdure, aggiungete il peperoncino se piace e la polpa di pomodoro, salate e pepate infine unire le foglie di basilico intere.
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Al bollore abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 25′, con coperchio chiuso parzialmente o fino a che il sugo per pasta alle carote peperone e pomodoro sarà ristretto al punto giusto, prontissimo per condire il formato di pasta scelto.
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Quando sarà ben freddo potrete anche congelarlo a porzioni pronte all’uso.
Il sugo per pasta alle carote peperoni e pomodoro è inoltre buonissimo e adatto a farcire lasagne, cannelloni, pasta integrale o fresca come tagliatelle all’uovo e gnocchi di patate. Sugo di verdure adatto anche alla cucina vegana oltre che la cucina vegetariana.
Note
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Un abbraccio Teo e mi raccomando riguardati con questo caldazzo. A presto con affetto.
Ciao “GRANDE CHEFFA” , questo sugo mi intriga molto perché, pur essendo semplice e di facile preparazione, è, molto evidentemente, un buon condimento per la pasta e non contiene grandi quantità di grassi: perfetto per ogni regime dietetico. Anche per preparazioni “semplici” come questa, la cucina italiana è famosa nel mondo. Sei sempre preziosa con le tue preparazioni e i tuoi suggerimenti. Ti ringrazio sempre per quanto mi partecipi e per la tua amicizia, sia pur virtuale.
Un saluto e un abbraccio virtuale.
Fratello maggiore teo (franco).