Oggi la ricetta di un secondo piatto a base di pesce gustosissimo e molto facile da preparare: gli spiedini di calamari al forno teneri e profumati alle erbe aromatiche e succo di limone. Le erbe aromatiche mescolate al pangrattato e in minor quantità di Grana Padano DOP, creano una panatura adatta a rendere gli spiedini di pesce sfiziosi e invitanti. La breve cottura in forno permette ai calamari di restare tenerissimi e aromatici. Questo piatto è adatto per ogni occasione speciale, durante le feste o semplicemente da inserire nel vostro menu a base di pesce più apprezzato da ospiti e famiglia.
Ingredienti per gli spiedini di calamari al forno
- 8calamari (freschi)
- 4 cucchiaiPangrattato
- 3 cucchiaiGrana Padano DOP (grattugiato)
- 1 mazzettoprezzemolo
- 1 mazzettobasilico
- 2 spicchiaglio
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale aromatico
- q.b.pepe (macinato al momento)
- 1limone (metà a fette e metà solo succo)
Preparazione degli spiedini di calamari al forno
Per prima cosa mettete in ammollo in acqua fredda per 10 minuti gli 8 spiedini di legno, così bagnati eviteranno di bruciare durante la cottura. Pulite i calamari eliminando la pelle più dura esterna; staccate le testine dalle sacche eliminando in questo modo anche le interiora, togliete la penna di cartilagine dalla sacca e controllate infine che le testine siano prive di occhi e del “becco” o “dente” posto proprio sulla sommità interna delle stesse. Infine lavate sacche e testine con cura in acqua fredda corrente e per concludere trasferite il tutto in un piatto aggiungendo anche il succo di limone.
In una ciotola preparate la panatura mescolando il pangrattato al Grana Padano DOP; aggiungete il trito aromatico di prezzemolo, aglio e basilico tritati finemente il sale aromatico di sedano e limone e il pepe. Accendete il forno in modalità statico a 180° e foderate una teglia capiente che possa contenere comodamente gli spiedini con carta forno.
Tagliate le sacche dei calamari in verticale ricavando 2-3 strisce per ognuno (il taglio orizzontale ad anelli è indicato per la frittura). Infilzate 2-3 strisce di calamaro nello spiedino arricciandole e terminate con la testina a fine spiedino. Passate ogni spiedino così composto nella panatura massaggiandola se serve affinchè aderisca perfettamente al pesce. Salate e infine sistemate gli spiedini nella teglia unta di olio passando ulteriormente un filo d’olio su ognuno. Infornate nel ripiano centrale per circa 15-20 minuti avendo cura di passare in modalità grill ventilato per gli ultimi 5 minuti. Servite gli spiedini di calamari al forno caldi o tiepidi a piacere con il contorno che preferite.
Note
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