Con l’autunno le giornate sono più corte e i primi freddi ci fanno desiderare zuppe o minestre calde ricche di verdure. A tal proposito vi consiglio la zuppa con ceci e passato di verdure, un insieme di ingredienti molto gustoso e anche facile da preparare. Potrei anche aggiungere che è una ricetta di riciclo in quanto oltre alle verdure di base come cipolle, carote e sedano soffritte ho aggiunto una manciata di pomodorini datterini avanzati e un passato di verdure ottenuto frullando quelle aggiunte al brodo di carne di un giorno fa. Non butto mai via niente in cucina e le verdure avanzate nella pentola del brodo le frullo con l’aggiunta di qualche mestolo di brodo di carne per avere sia una base per creare zuppe o per cuocere alcuni risotti ma non solo: spesso vi cuocio della pastina e diventa una gustosa minestra e vi assicuro che è buonissima! Per la zuppa di ceci ho scelto come pasta della gramigna piccola che ben si addice a queste minestre saporite. Potrete accompagnare la zuppa di ceci e passato di verdure con crostini di pane abbrustolito anche aromatizzato.
Ingredienti per la zuppa con ceci e passato di verdure
Strumenti
Procedimento per la zuppa con ceci e passato di verdure
Se non avete a portata di mano del passato di verdure già fatto come nel mio caso basterà mettere in una casseruola le classiche verdure da brodo vegetale con acqua (sedano carote, cipolla,1 patata e anche 1 zucchina a pezzi) poi una volta cotte frullatele con un frullatore a immersione fino a ottenere un passato piuttosto cremoso. Tenete da parte anche il brodo vegetale da aggiungere successivamente alla zuppa.
In una casseruola scaldate l’olio e soffriggetevi le verdure misto soffritto per qualche minuto. Aggiungete i pomodorini datterini tagliati a quartini, i ceci ben sgocciolati e fate cuocere per qualche minuto a fiamma vivace.
Ora versate nella casseruola anche i due cucchiai di passata di pomodoro, il passato di verdure e aggiungete brodo vegetale quanto basta per avere un fondo sufficiente da cuocervi anche la gramigna o pastina a piacere (ottimi anche i maltagliati all’uovo).
Al bollore salate e abbassate la fiamma lasciando cuocere per circa 15 minuti poi aggiungete anche la pasta e dopo cinque minuti spegnete la fiamma e lasciate coperto affinchè la gramigna cuocia nel liquido caldo.
Servite la zuppa con ceci e passato di verdure ben calda con una generosa spolverata di parmigiano e crostini a piacere. buon appetito!
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