Le uova in umido con piselli sono una preparazione che ancora oggi, a tanti anni di distanza, mi riporta all’infanzia quando a pranzo o a cena gustavamo le uova cotte nel sugo di pomodoro con i piselli. Le uova era molto difficile che mancassero in quanto il pollaio gestito da mia nonna ne produceva in abbondanza. La scarpetta finale di questo gustoso piatto non mancava mai e la piadina ne era la protagonista principale. Le uova in umido con piselli oltre che buonissime sono facili e veloci da cucinare e sono ancora oggi una pietanza di tutto rispetto e attualissima.
Ingredienti per le uova in umido con piselli
Preparazione delle uova in umido con piselli
Scaldate in una padella l’olio e soffriggetevi la cipolla affettata fine. Aggiungete la salsa di pomodori datterini poi aggiungete anche i piselli. Salate e pepate e aggiungete il brodo vegetale caldo.
Lasciate cuocere per circa 15 dal bollore a fiamma bassa poi sgusciate un uovo alla volta e lasciatelo scivolare nel sugo distanziandolo leggermente dalle uova successive.
Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere fino a che le uova si saranno ben cotte e risulteranno rapprese al punto giusto. (il grado di cottura delle uova sarà a vostro piacere).
Potete servire le uova ponendo sul fondo del piatto fette di pane abbrustolito e le uova con il sughetto sopra…una vera delizia.
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