Occhioni al forno con verdure

Acquistate gli occhioni dal pescivendolo di fiducia già puliti oppure potrete farlo da voi è molto facile: eliminate tutte le squame con una lama al contrario di un coltello, eliminate con le forbici le pinne e poi praticate un taglio dall’orifizio alla testa che eliminerete. Con un dito eliminate dall’interno tutta la parte molle e lavate i pesci accuratamente lasciandoli poi asciugare su fogli di carta da cucina.

Sbucciate le cipolle e affettatele fini; lavate i pomodorini e poi tagliateli a metà spremendo leggermente i semini contenuti all’interno.

Tritate a coltello le erbe aromatiche (salvia, rosmarino e maggiorana) e così anche per l’aglio poi mescolate il tutto.

Accendete il forno a 180° statico, oliate la teglia per la cottura, all’interno di ogni pesce aggiungete sale, pepe e erbe aromatiche poi sistemateli nella teglia alternandoli con pomodorini e cipolle. Spargete sale e pepe su tutta la preparazione, irrorate con il vino e per finire spargete le erbe rimaste.

Infornate gli occhioni così farciti per circa 25 minuti ma il tempo è sempre indicativo varia in base al potenziale di ogni forno.

A cottura verificata sfornate e servite gli occhioni al forno con verdure accompagnandoli con verdure fresche di stagione… buon appetito!