I mini plumcake allo yogurt con uvetta sono dolci soffici e golosi per la colazione o la merenda. Per la preparazione dei mini plumcake ho preferito utilizzare stampi usa e getta in alluminio di medio-piccola misura (16 x 9 cm), il formato ideale anche per l’asporto. Lo yogurt contenuto in alta quantità ci permette di ottenere una sofficità unica aggiungendo soltanto una piccola parte di olio al composto. L’uvetta che a noi piace tantissimo è un valore aggiunto in quanto a dolcezza e bontà ma che in alternativa potrete sostituire con gocce o scagliette di cioccolato.
Ingredienti per i mini plumcake allo yogurt con uvetta
Procedimento per i mini plumcake allo yogurt con uvetta
Gli ingredienti come: uova e yogurt devono essere a temperatura ambiente, toglierli dal frigorifero almeno 1 ora prima di iniziare a preparare i mini plumcake.
Per prima cosa mettete in ammollo l’uvetta in acqua tiepida per almeno 30 minuti poi fatela sgocciolare da un colino.
Fate fondere poco burro e con un pennello imburrate e infarinate 5 stampi usa e getta in alluminio (16 x9 cm) poi poneteli su una teglia pronti per essere riempiti per 3/4 e posti in cottura. Se invece volete realizzare una torta o una ciambella utilizzate uno stampo di 24 cm a cerniera.
Nella ciotola dello sbattitore o planetaria versate lo zucchero a velo con le uova intere e con le fruste elettriche alla massima velocità montate a crema gli ingredienti per qualche minuto. Aggiungete a cucchiaiate lo yogurt, poi le farine setacciate al lievito alternando all’olio e al latte. Otterrete un composto ben montato e cremoso.
Ora accendete il forno in modalità statico a 180° e aggiungete mescolando con garbo l’uvetta ben sgocciolata all’impasto.
Riempite gli stampi per 3/4 con l’impasto ottenuto poi infornate in forno già a temperatura per circa 30 minuti. Tenete presente che ogni forno è differente dall’altro e il tempo di cottura indicato nella ricetta è indicativo.
Terminata la cottura spegnete il forno e lasciate i dolci in forno a riposare per circa 15 minuti con lo sportello semi-aperto. Poi fateli raffreddare e sformateli su un piatto da dolci spolverandoli con zucchero a velo se vi piace.
Veramente soffici e golosi i mini plumcake allo yogurt con uvetta sono pronti all’assaggio!
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