Gnocchi di zucca con farina di ceci

Mondate la zucca eliminando tutti i semi e filamenti, tagliatela a fette e disponetela sulla leccarda foderata con carta forno spennellata con pochissimo olio. Fatela cuocere in forno statico già a temperatura a 200° per 30 minuti circa (dovrà essere tenera testandola con una forchetta).

Senza aspettare che raffreddi trasferitela in un mixer (io Bimby) e frullatela per qualche secondo fino a ottenere una purea e lasciatela raffreddare.

Versate la purea fredda di zucca in una ciotola e aggiungetevi la farina già mescolata alla curcuma e alla paprika dolce, aggiungete il sale e iniziate a impastare con le mani fino ad ottenere un panetto dalla consistenza morbida. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungete un’altro pò di farina fino a raggiungere la consistenza ottimale. Infine avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.

Riprendete l’impasto e trasferitelo su una spianatoia infarinata, tagliate delle porzioni dalle quali ricavare dei cordoni. Con l’aiuto di un tarocco tagliate tante piccole porzioni che andrete a roteare fra le mani creando le palline. In alternativa potrete dare la forma desiderata agli gnocchi come d’abitudine. Spargete su vassoi con carta da forno della semola rimacinata di grano duro e allineate i vostri gnocchi in attesa di essere cucinati e conditi a piacere.

Lasciate riposare gli gnocchi in un luogo fresco in attesa della cottura poi tuffateli in acqua bollente salata fino a che saliranno in superficie. A questo punto dovrete solo spadellarli al condimento preferito e portarli in tavola… buon appetito!