Frittelle di zucca con farina di ceci

Eliminate la scorza i semi e i filamenti dalla zucca poi tagliatela a tocchi e grattugiatela da una grattugia a fori grossi.

In una ciotola sbattete con una frusta le uova, aggiungete il latte, il lievito per torte salate setacciato, il sale, il parmigiano e la noce moscata fino ad avere un composto liscio e senza grumi.

Aggiungete anche la zucca grattugiata e mescolatela agli ingredienti.

Ora aggiungete anche la farina di ceci poca per volta sempre mescolando ma con un cucchiaio incorporandola perfettamente fino a ottenere un composto ben amalgamato.

In una padella capiente scaldate l’olio per la frittura. Con due cucchiai prelevate poco impasto per volta e aggiungetelo in padella cercando di schiacciare la superficie affinchè cuociano bene anche all’interno.

Una volta che le frittelle alla zucca con farina di ceci saranno ben dorate da entrambi i lati prelevatele con una paletta e sistematele in un vassoio foderato con carta assorbente da cucina. Spizzicate anche un po’ di sale fino sulle frittelle.

Servite in tavola le frittelle di zucca con farina di ceci calde o tiepide a piacere, una ricetta vegetariana che sarà più che gradita!