La crema soffice al limone è ottima sia servita come dessert oppure per farcire i vostri dolci. Fresca e profumata è una egregia sostituta del classico sorbetto a fine pasto ma non solo, potete farcire cannoli, bignè e tutta la piccola pasticceria in genere oppure il classico biscotto arrotolato ripieno. Facile e veloce da preparare, come tutte le creme si conserva in frigo per pochi giorni ben sigillata. Pochi gli ingredienti utilizzati per questa ottima crema soffice al limone; preferite la fecola di patate alla farina e in questo caso essendo senza glutine è adatta a tutti anche agli intolleranti.
Ingredienti per la crema soffice al limone
Procedimento per la crema soffice al limone
Grattugiate la scorza del limone non trattato possibilmente senza intaccare la parte bianca sottostante perchè è la parte più amara.
Versate il latte e la scorza di limone grattugiata in un pentolino e a fiamma bassa portate il latte quasi al bollore poi spegnete e lasciate riposare in infusione per 10 minuti circa.
In una casseruola frullate i tuorli con lo zucchero (ottimo in questo caso il frullatore ad immersione o minipimer). Ottenuta una soffice cremina aggiungete gradatamente la farina o la fecola di patate mescolando con energia utilizzando una frusta a mano in modo che non si formino grumi.
Filtrate il latte da un colino a maglie fitte poi aggiungetelo, a filo, nel composto montato di tuorli e zucchero mescolando molto bene gli ingredienti. Fatto questo mettete la pentolina sulla fiamma bassa portando a cottura, sempre mescolando, fino a che la crema al limone risulterà addensata al punto giusto. A questo punto aggiungete anche il succo filtrato da un colino a maglie fitte e mescolate vigorosamente per amalgamare.
Versare la crema in una ciotola in pirex o di porcellana, copritela a pelle con della pellicola per alimenti (così facendo non si formerà in superficie la pellicina) e lasciatela raffreddare completamente. A questo punto la crema soffice al limone è pronta per l’utilizzo preferito.
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