In ogni trattoria o ristorante della Romagna troverete sempre nel menu i cappelletti ai formaggi con ragù un primo piatto gustosissimo tipico romagnolo. Il condimento è un buon ragù di carne addizionato con il tipico vino rosso locale … il Sangiovese. Ogni località del luogo ha la propria ricetta a riguardo, con dosi e ingredienti personalizzati perciò saranno simili ma sempre diversi come gusto e sapore. L’alternativa di cottura dei cappelletti ai formaggi con ragù è di cuocerli in un buon brodo di carne, ovviamente come vuole la tradizione con il cappone aggiunto alle carni miste. I cappelletti ai formaggi con ragù di solito vengono preparati e gustati la domenica o nei giorni di festa ma ogni giorno è quello giusto per gustare questa specialità.
Ingredienti per i cappelletti ai formaggi con ragù
Procedimento per i cappelletti ai formaggi con ragù
Preparate anche con anticipo i cappelletti di Romagna ai formaggi cliccando sul link della ricetta ben dettagliata con foto dei passaggi. Non l’ho ripetuta qui in quanto è piuttosto lunga ma ben descritta, ideale anche per chi è alle prime armi in cucina. Potrete anche preparare i cappelletti poi congelarli per averli pronti in qualsiasi momento.
Preparate anche il ragù di carne; anche per questa ricetta aggiungo il link in modo tale ottenere nello specifico tutti i passaggi necessari per una preparazione ottima.
Una volta pronti sia i cappelletti che il ragù di carne il procedimento è semplicissimo: portate a bollore una casseruola con abbondante acqua, salate e tuffatevi i cappelletti. Se fossero congelati non fateli assolutamente scongelare e calateli immediatamente aspettando che emergano e sia cotti a piacere. Se invece sono freschi il momento della cottura è ancora più veloce infatti basterà che salgano in superficie mescolandoli con delicatezza poi a cottura ideale verificata aggiungeteli in padella dove avrete già messo il ragù di carne e spadellate il tutto affinchè siano ben conditi.
Servite in tavola i cappelletti ai formaggi con ragù cosparsi di parmigiano grattugiato (a chi piace) e non mi resta che augurarvi buon appetito!
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