Polpette di zucchine e ricotta

Spuntate e lavate le zucchine poi grattugiatele mediante una grattugia a fori grossi posta all’interno di una ciotola capiente. Con un cucchiaio riempite a metà il contenitore dello schiacciapatate poi premete in più riprese eliminando, in questo modo, l’acqua di vegetazione contenuta negli ortaggi. Con una spatola svuotate l’attrezzo dalle zucchine “spremute” ed ecco fatto; ora potrete procedere, utilizzando le zucchine grattugiate asciutte

In una ciotola lavorate a crema la ricotta con il sale e il pepe, il formaggio grattugiato, il pangrattato e l’uovo. Aggiungete anche le zucchine e amalgamatele aggiungendo anche l’aglio e le erbe aromatiche tritate fini.

Con le mani umide prelevate poco impasto alla volta e formate le polpette passandole poi nel pangrattato per una leggera impanatura. Proseguite così fino a ultimare l’impasto. In una padella scaldate l’olio e immergete qualche polpetta per volta avendo cura di girarle con due cucchiai per favorire la doratura. A cottura depositate le polpette su carta da cucina per eliminarne l’olio in eccesso dopo di che possono essere gustate calde, tiepide o anche fredde con il contorno preferito.

Per la cottura in forno delle polpette con zucchine e ricotta foderate una teglia capiente con carta forno spennellata con olio. Sistemate le polpette distanziandole leggermente poi un ultimo filo d’olio sulla superficie e sono pronte a essere infornate a 200° in forno statico per circa 25′ avendo cura di girarle a metà tempo.