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Polpette di carne e patate al forno

Le polpette di carne e patate al forno sono un secondo piatto molto veloce e semplice da realizzare; servite con un buon contorno sono l’idea perfetta per una cena in famiglia oppure un pranzo tra amici.
Per le polpette ho utilizzato un mix di carne bianca scelta e macinata in parti uguali: di vitello, pollo e tacchino insaporita da un pizzico di paprika dolce e la nota dello zenzero ha reso la preparazione fresca e speziata. Infine la cottura in forno ha reso le polpette più leggere e digeribili, la giusta scelta in alternativa al fritto.

polpette di carne e patate al forno
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo2 Ore
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 500 gdi carne macinata: vitello pollo e tacchino
  • 150 gricotta ben sgocciolata
  • 3patate medie già lessate e schiacciate
  • q.b.spezie a piacere: aglio in polvere, zenzero e paprika dolce
  • q.b.sale e pepe
  • 80 gparmigiano grattugiato
  • 150 gpangrattato
  • q.b.pangrattato per la panatura
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • 1albume d’uovo

Preparazione

  1. In una ciotola capiente mescolate la carne macinata con la ricotta, le patate schiacciate, l’albume, le spezie il parmigiano, sale e pepe e il pangrattato. Quest’ultimo aggiungetelo poco per volta dovrete ottenere un composto di giusta consistenza. (Se vi piace aggiungete come un trito fresco di prezzemolo).

    Impastate tutti gli ingredienti con cura e ottenuto un composto ben amalgamato chiudete la ciotola e lasciatelo riposare in frigo almeno 2 ore prima di formare le polpette.

  2. Prelevate impasto q/b dalla ciotola e roteatelo fra i palmi delle mani umide, formate in questo modo tutte le polpette che passerete nel pangrattato a parte e poi ben disposte in una teglia foderata con carta forno spennellata con olio.

  3. polpette di carne e patate al forno

    Passate sulle polpette un filo d’olio poi accendete il forno a 190° in modalità statica.

    Raggiunta la temperatura infornate le polpette per circa 30 minuti avendo cura di girarle a metà tempo per favorire una doratura uniforme.

    Servite le polpette di carne e patate al forno con il contorno che più vi piace, io ho scelto delle fette di zucchine gratinate..e buon appetito!

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