Plumcake alla zucca e cioccolato

Per accelerare il procedimento del plumcake utilizzate la zucca già cotta a vapore nella pentola a pressione (vi basteranno 5 minuti dal sibilo) oppure cotta al forno tagliata a tocchetti privati della buccia,

Lasciate intiepidire poi trasferite la zucca in una ciotola e aggiungete l’olio previsto negli ingredienti. Con un minipimer frullate i due ingredienti fino a ottenere una crema soffice.

Nella ciotola dello sbattitore con le fruste elettriche alla massima velocità montate a crema soffice le uova con lo zucchero. Aggiungete poi a cucchiaiate la crema di zucca e olio abbassando la velocità al minimo.

A parte setacciate la farina con il lievito e aggiungete anche la farina di mandorle mescolando con garbo. Aggiungete la miscela poco per volta sempre con le fruste a bassa velocità.

Ottenuto un impasto cremoso e senza grumi trasferitene la metà in un’altra ciotola alla quale aggiungerete il cacao ben setacciato. Mescolate velocemente aiutandovi da una spatola di silicone, in questo modo eviterete di trovare grumi nel composto.

Con del burro fuso spennellate il fondo dello stampo da plumcake e posizionatevi un rettangolo di carta forno della misura esatta. Spennellate con il burro anche le pareti circostanti.

Accendete il forno a 180° in modalità statica.

Ora iniziate a versare l’impasto alternando quello naturale a quello al cioccolato a piacere fino a terminare gli ingredienti.

Infornate il plumcake nel ripiano più basso del forno già a temperatura per circa 50 minuti. Come spesso scrivo il tempo è quantomeno indicativo perchè è in base alle potenzialità del vostro forno. Prima di sfornare il dolce però fate sempre la prova stecchino, deve uscire asciutto e pulito.

Fate raffreddare completamente il plumcake alla zucca e cioccolato prima di sformarlo sul piatto dei dolce ma prima della prova assaggio ricordatevi di spolverizzarlo con dello zucchero a velo…sarà irresistibile!