Petto di tacchino alla paesana
Ingredienti per : Petto di tacchino alla paesana per 4 prs
- 4 fette di petto di tacchino piuttosto grandi
- 4 cucchiai colmi di farina
- 100 ml di latte intero
- abbondante pangrattato
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 4 zucchine scure piccole
- 1 cipolla dorata o bianca affettata fine
- solo rosette di mezzo broccolo romano
- 1 cucchiaio di prezzemolo e aglio tritati fini
- 150 ml di brodo vegetale
- sale e pepe
Procedimento
1) Se serve battete fra due fogli di carta da cucina le fette di petto di tacchino se fossero troppo spesse, passatele nella farina scuotendole per eliminarne l’eccesso bagnatele nel latte poi passatele nel pangrattato premendo bene per fare aderire la panatura in maniera perfetta.
2) In una padella capiente scaldate metà olio previsto e due alla volta dorate le fette di petto di tacchino panate, tenetele su un piatto al caldo o nella padella da parte.
3) In un’altra padella scaldate l’olio rimasto e stufate con poco brodo la cipolla affettata fine, aggiungete anche le zucchine già spuntate, lavate e ridotte a dadi non troppo piccoli. Mescolate gli ingredienti per qualche minuto a fiamma vivace, unitevi anche le rosette di broccolo romano poi salate e pepate e aggiungete anche il brodo bollente e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
4) Sistemate le fette di petto di tacchino in una padella capiente, aggiungetevi le verdure a parte precotte con tutto il sughetto e fate cuocere ancora per 15′ dal bollore a fiamma molto dolce.
5) Servite le fette di petto di tacchino calde contornate dalle verdure e sughetto saporito.
Grazie Teo e riguardati….ciao e buona serata anche a te!
Un’altra idea “furba” della mia amica Grande Cheffa ! Mi piace molto il sistema di panatura in questa preparazione anche perché è usabile in altre preparazioni; e poi, come giustamente dici, questa è una “preparazione completa” perché permette di preparare e servire secondo e contorno in uno. Veramente complimenti e un grazie piuttosto ravvreddato . Buona serata!