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Pasta con funghi salsiccia e pomodorini ricetta

Dopo avere prepararo il sugo con funghi salsiccia e pomodorini qualche giorno fa non potevo che condire una pasta speciale: precisamente i fusilli di grande formato particolarmente adatti ad accogliere e trattenere il sugo, essendo rugosi per la trafilatura al bronzo e difficilmente scuociono se si rispettano i tempi di cottura indicati, ma per questo ci si regola anche in base al gusto personale. La pasta con funghi salsiccia e pomodorini è indicata e adatta per tutto l’anno; io ho utilizzato semplicissimi funghi champignon ma, nella stagione autunnale se utilizzerete funghi porcini freschi, vi assicuro che sarà tutta un’altra musica in fatto di sapore e profumo.

Pasta con funghi salsiccia e pomodorini
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 400 g fusilli grandi
  • 40 g pecorino (o parmigiano grattugiato)

Per il sugo

  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • 200 g funghi freschi (champignon)
  • 2 salsicce fresche (grandi)
  • 12 Pomodorini ciliegino
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio prezzemolo e basilico tritati
  • 1 bicchierino Vino bianco secco
  • 1 spicchio aglio in camicia
  • q.b. sale e pepe

Preparazione

  1. Preparate il sugo:

    Sbucciate e affettate fine la cipolla, schiacciate lo spicchio di aglio con la buccia e tenetelo da parte.

    Eliminate la parte terrosa dai funghi puliteli con cura e affettateli finemente.

    Eliminate la pelle dalle salsicce poi sminuzzatele.

    Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e spremeteli leggermente per eliminare i semi e l’acqua di vegetazione

    Tritate finemente il basilico con il prezzemolo

  2. pasta con funghi salsiccia e pomodorini

    Scaldate l’olio in una padella capiente e fatevi rosolare a fiamma dolce la cipolla con lo spicchio di aglio, dopo qualche minuto eliminate l’aglio e aggiungete la salsiccia, lasciandola rosolare rigirandola con un cucchiaio di legno.

    Aggiungete anche i funghi e amalgamateli al condimento, unite i pomodorini le erbe aromatiche tritate e infine sfumate, a fiamma vivace con il vino, poi aggiustate di sale e pepe.

    Lasciate prendere il bollore al sugo poi abbassate al minimo, coprite parzialmente la padella con il coperchio e lasciate cuocere fino a che il sugo si sarà ristretto quanto basta.

  3. Nel frattempo portate al bollore abbondante acqua in una capiente casseruola, salatela e tuffate i fusilli per la cottura (io 14 minuti), a cottura prelevate i fusilli con una schiumarola e amalgamateli direttamente in padella con il condimento, saltate la pasta aggiungendo il formaggio grattugiato e servite subito in tavola.

    Buon appetito!

Note

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