Panini al latte con burro

Panini al latte con burro, anche questa ricetta regala sofficità e morbidezza, panini da farcire a piacere sia dolce che salato. Dall’impasto ho formato dei barilini, tipo le brioches che spesso preparo, strisce di pane arrotolate su se stesse. Ho messo alcune foto nel procedimento per rendere meglio l’idea, ma sono facilissimi da fare. La macchina del pane mi ha aiutata con l’impasto, per chi non ce l’ha, l’impasto tradizionale va più che bene. I panini al latte con burro nel formato più piccolo sono ideali anche per buffet o compleanni, farciti a piacere, i piccoli ne vanno matti!

Panini al latte con burro

Ingredienti 

• 600 g. di farina 00
• 200 g. di latte tiepido
• 60 g. di burro morbido
• 120 g. di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale fine
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 20 g. di lievito di birra fresco
• poco latte per spennellare

Procedimento

Nel cestello della macchina del pane mettere nel seguente ordine: il latte, l’acqua, il burro, lo zucchero, la farina, al centro fare un buchetto ed inserire il sale poi per ultimo, sulla farina, sbriciolare il lievito.

Avviare il programma impasto+lievitazione di 1 ora e mezza.

Trasferire l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, lavorarlo brevemente e tagliare con un coltello tante piccole porzioni più o meno uguali.

Appiattire la porzione d’impasto con le dita picchiettandoci sopra per allargarla leggermente, si otterrà una striscia, arrotolare dal lato più stretto fino ad avere appunto un rotolino,posizionare ogni panino su di una teglia foderata con carta forno bene distanziati, spennellarli con il latte.

Accendere il forno a 40°, inserire le teglie con i panini per favorire la 2° lievitazione di 1 ora.

Togliere le teglie e alzare la temperatura del forno a 190°, statico, inserire una teglia alla volta nel ripiano centrale, per circa 15-20′, fino a che saranno dorati, e così fino ad ultimare le teglie di panini.

A cottura, sfornarli e lasciarli raffreddare su una gratelli, sentirete che profumo e che sofficità!