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Muffin con ricotta e caramello

I muffin con ricotta e caramello sono soffici dolcetti ottimi per la colazione o la merenda e privi di uova nell’impasto. Il caramello aggiunto all’impasto regala ai muffin un sapore e un colore decisamente goloso. Non serve alcun robot da cucina per l’impasto ma solo una ciotola e una frusta per ottenere un composto cremoso quanto basta e poi saranno prontissimi per la cottura in forno! Una volta cotti e raffreddati potrete congelare i muffin e averli a disposizione già pronti solo da ripassare in forno qualche minuto per riottenere la sofficità originale dei dolcetti.

muffin con ricotta e caramello
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni8
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana

Ingredienti per 8 muffin

  • 230 gfarina 00
  • 100 gricotta di latte intero
  • 130 gzucchero semolato
  • 120 mllatte intero
  • 70 mlolio di girasoli
  • 1/2 bustinalievito per dolci
  • 3 cucchiaidi caramello pronto
  • q.b.burro fuso+farina per gli stampini

Strumenti

  • 2 Ciotole
  • Frusta a mano
  • 8 Stampini usa e getta in alluminio
  • Pennello
  • 1 Stampo multiplo per muffin
  • Cucchiaio
  • Spatola in silicone

Preparazione

  1. In una ciotolina fondete il burro poi spennellate gli stampini e infarinateli eliminandone l’eccesso.

    Accendete il forno a 180° in modalità statico.

  2. muffin con ricotta e caramello

    In una ciotola setacciate la farina con il lievito e aggiungete, mescolando, lo zucchero.

    In un’altra ciotola mescolate il latte tiepido con l’olio poi aggiungeteli alla farina e zucchero mescolando bene con una spatola.

    Aggiungete infine la ricotta e il caramello e mescolate con cura gli ingredienti ottenendo un impasto cremoso quanto basta.

  3. muffin con ricotta e caramello

    Aiutandovi con due cucchiai versate l’impasto per 3/4 negli stampini poi infornate in forno già a temperatura per circa 30 minuti (il tempo è sempre indicativo e la cottura ideale dipende dal proprio forno)

  4. muffin con ricotta e caramello

    A cottura sfornate i muffin con ricotta e caramello poi lasciateli raffreddare su una gratella e, prima di servirli, spolverizzateli con dello zucchero a velo.

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