Minestre e zuppe fanno parte dei primi piatti in genere della cucina povera contadina, tramandata da famiglia in famiglia in ogni regione, con ricette molto semplici e genuine. Le minestre e zuppe di allora si preparavano solitamente con avanzi della dispensa utilizzando poi, in ogni stagione, le verdure o prodotti dall’orto per arricchire i piatti. A me piace tantissimo servire in tavola deliziose e gustose minestre e zuppe utilizzando pochi ingredienti di base con l’accortezza di accompagnarle con fette di pane abbrustolito aggiungendo anche una dose generosa di olio di oliva, quello buono e parmigiano grattugiato al momento per rendere più completa e golosa la preparazione. Le minestre e zuppe sono buone e adatte anche per il periodo estivo; la generosa varietà di verdure ci permette ogni variante utilizzando anche carne o pesce magari consumando le preparazioni tiepide o fredde. Fra le ricette che vi propongo in questa raccolta scegliete quelle che più gradite e in base agli ingredienti preferiti e di stagione.
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