La minestra di piselli con patate e cipolle è un primo piatto adatto alla stagione autunno inverno, molto sostanziosa facile da preparare. E’ una vecchia ricetta che proviene dal ricettario casalingo di mia madre con una variante.. lei come pasta preferisce i quadrucci mentre per me i maltagliati danno corpo alla preparazione. Comunque sia il formato di pasta scelto ho modificato la ricetta di poco, soprattutto per utilizzare anche gli ingredienti già presenti nella mia dispensa. La minestra di piselli con patate e cipolle è un primo piatto che preparo spesso ed è sempre più che gradita in tavola dalla mia famiglia, spesso arricchita da crostini di pane al forno e scagliette di parmigiano.. una vera bontà.
Ingredienti
- 250 gpiselli anche surgelati
- 2patate piccole a cubetti
- 2cipolle bianche piccole
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.pasta tipo maltagliati all’uovo
- 40 gparmigiano grattugiato
- q.b.sale e pepe
- 2 lbrodo vegetale
Preparazione
Preparate un buon brodo vegetale e tenetelo da parte (se non avete tempo e se vi piace potete utilizzare anche il brodo con il dado).
Sbucciate e fate a pezzetti le cipolle poi tritale fini in un tritatutto.
Pelate le patate e dopo averle lavate riducetele a dadini.
In una casseruola scaldate l’olio e poi soffriggete sia la cipolla che le patate, aggiungete il brodo vegetale, aggiustate di sale e pepe poi lasciate cuocere dal bollore per 15 minuti a fiamma media.
Con un frullatore ad immersione riducete il tutto in crema poi aggiungete i piselli e lasciateli cuocere per circa 20 minuti.
Infine aggiungete anche la pasta nel formato scelto.
A cottura ultimata servite la minestra con piselli patate e cipolle con il parmigiano e crostini di pane se vi piacciono buon appetito!
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