Le lasagne con zucchine scamorza e pomodoro sono un primo piatto appetitoso ricco di sapori e di profumi. Facili da preparare, le lasagne si possono realizzare in ogni stagione dell’anno utilizzando le zucchine fresche che si trovano sui banchi della verdura oppure potete grattugiarne e strizzarle per congelarle da utilizzare durante il periodo invernale. Le lasagne che vi presento oggi sono una gustosa variante annotatevi la ricetta, potrete anche modificarla a gusto personale.
Ingredienti
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12 fogli pasta fresca per lasagne
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150 g scamorza
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130 g parmigiano grattugiato
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3 zucchine medie
Preparazione
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Per velocizzare la preparazione delle lasagne preparate con anticipo la besciamella, seguendo la ricetta cliccabile nell’elenco degli ingredienti e anche il sugo con pomodorini cipolla e basilico. In alternativa, se preferite, seguite le vostre ricette abituali. Invece per la pasta potrete utilizzare la pasta fresca all’uovo pronta (solo da mettere in teglia senza bisogno di pre-cottura) oppure la pasta all’uovo preparata in casa. Io per mancanza di tempo ho optato per la pasta fresca pronta ed il risultato è stato ottimo comunque.
Tenendo conto che abbiamo: la pasta fresca in sfoglie, la besciamella e il sugo con pomodorini cipolla e basilico non ci resta che assemblare le lasagne in teglia.
Prima però tagliate le estremità alle zucchine, lavatele e grattugiatele con una grattugia a fori grossi raccogliendo il grattugiato in una ciotola.
Aggiungete alle zucchine grattugiate 3/4 della besciamella già pronta e tiepida e mescolate bene gli ingredienti.
Tagliate a fettine sottili la scamorza e tenetela da parte.
Velate il fondo della teglia con qualche cucchiaiata di besciamella senza le zucchine tenuta da parte, aggiungete 2 fogli di pasta fresca l’uno accanto all’altro per formare uno strato, spalmatevi qualche cucchiaiata di besciamella con zucchine, qualche fettina di scamorza e una spolverata di parmigiano. Procedete alternando con qualche cucchiaiata di sugo di pomodorini cipolla e basilico, scamorza e besciamella con zucchine.
Terminate la composizione (almeno 6 strati) come indicato in precedenza con il sugo di pomodorini, scamorza e parmigiano. A questo punto sigillate la teglia con carta stagnola e infornate le lasagne a 180° in forno ventilato, già a temperatura, per 40 minuti, avendo cura a metà tempo di eliminare la stagnola per ottenere la superficie gratinata.
Servite le lasagne calde o ancora meglio tiepide..sono superlative.
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