Lasagne al forno con pesto e scamorza

Delicate ma saporite le lasagne al forno con pesto e scamorza si rivelano un primo d’eccellenza per la domenica o festività. Quando preparo queste lasagne il mio nipotino è sempre in prima linea per accertarsi, a tavola, di ottenere la porzione più grande.. eh si lo dico sempre che è un buongustaio! Poi sono facilissime e anche veloci da preparare se fate come me: ho acquistato la pasta fresca all’uovo già pronta per la teglia senza nemmeno la necessità di sbollentarla, e poi pesto alla genovese e scamorza a fettine, parmigiano grattugiato al momento e infine una cremosa besciamella saporita ha terminato questa fantastica miscellanea di ingredienti per regalarci delle lasagne al forno superlative. Andiamo a leggere il procedimento e… dirvi buon appetito!

Lasagne al forno con pesto e scamorza

Ingredienti per 6 persone

• 2 confezioni di pasta fresca all’uovo pronta per la teglia oppure fatta in casa come preferite)
• 1 litro di besciamella qui la mia ricetta
• 150 g di scamorza dolce tagliata a fettine sottili
• 200 g di pesto alla genovese già pronto oppure preparato in casa
• 100 g di parmigiano reggiano grattugiato al momento
• burro per la teglia

Procedimento

Per prima cosa preparate la besciamella e lasciatela intiepidire mescolandola di tanto in tanto.

Tagliate a fettine sottili la scamorza, imburrate la teglia e accendete il forno a 190° in modalità statica.

Velate con una cucchiaiata di besciamella il fondo della teglia, adagiatevi il primo strato di sfoglia all’uovo, aggiungete della besciamella sulla pasta, qualche cucchiaiata di pesto e la scamorza; spolverate con il parmigiano e procedete ancora a stratificare nello stesso modo fino ad ultimare con la pasta all’uovo, besciamella e parmigiano.

Occludete la teglia con carta stagnola, infornate per 25′ circa poi eliminate la stagnola e lasciate gratinare le lasagne, e quasi a fine cottura con il grill acceso per donare alle lasagne una doratura perfetta.

A cottura sfornate le lasagne e lasciatele raffreddare per 10′  circa, poi tagliatele a porzioni e servitele in tevola.