Oggi c’è una piacevole novità nella mia cucina: ho appena sfornato una focaccia alla curcuma strepitosa. Per renderla più invitante ho aggiunto, sulla superficie, olive verdi e nere tagliate a metà che, oltre a rendere la focaccia più saporita, hanno creato una bella decorazione carina da vedere anche con gli occhi. Le proprietà benefiche della curcuma hanno dato un valore aggiunto alla focaccia, oltre poi al suo bel colore giallo luminoso dell’impasto. Potrete farcire la focaccia alla curcuma con tutto ciò che vi piace di più, spaziando dai salumi ai formaggi indistintamente e vi assicuro che è stra buona; potete anche servirla nel cesto del pane, farà un figurone incredibile.
Ingredienti
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500 g farina 0
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250 ml acqua tiepida
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50 ml olio extravergine d'oliva
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4 cucchiaini Curcuma in polvere (colmi)
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12 g Lievito di birra fresco (oppure 1 bustina di lievito di birra secco)
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1 cucchiaio zucchero semolato
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2+ 1/2 cucchiaini Sale fino
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15 olive verdi snocciolate
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15 olive nere snocciolate
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2 cucchiai olio evo + acqua
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2 rametti timo
Preparazione
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Io ho impastato per velocizzare il procedimento con la macchina del pane, ovviamente potrete utilizzare il robot che preferite..dal Bimby alla planetaria. Per chi ama impastare a mano una volta mescolato farina con la curcuma procedete nella maniera tradizionale
Impasto con la macchina del pane:
Setacciate la farina con la curcuma e tenete da parte.
Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero e versatelo nel cestello, aggiungete l’olio e poi la farina con la curcuma.
All’interno della farina aggiungete il sale.
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Avviate la macchina nel programma impasto+ lievitazione della durata di 90 minuti.
Al termine della prima lievitazione (l’impasto dovrà raddoppiare) stendetelo, spingendolo con le dita, sulla leccarda del forno foderata da carta da forno leggermente oliata.
A parte tagliate a metà tutte le olive; spennellate la superficie della focaccia con l’emulsione di olio e acqua ben miscelati, aggiungete il timo e le olive decorando a piacere.
Sigillate la leccarda con della pellicola e ponete a lievitare ancora per 1 ora nel forno spento ma con la lucina accesa.
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A fine lievitazione estraete la teglia dal forno e accendetelo in modalità statica a 200°.
Portate al bollore un pentolino pieno d’acqua e ponetelo sul fondo del forno (il vapore dell’acqua servirà a rendere più soffice la focaccia in cottura).
Infornate la focaccia alla curcuma per circa 35 minuti nel ripiano centrale del forno tenendo presente che il tempo è soggettivo alle caratteristiche del vostro forno. Se volete utilizzare il forno in modalità ventilato abbassate a 180 il calore e diminuite di almeno 10 minuti il tempo di cottura.
A cottura ultimata lasciate intiepidire la focaccia alla curcuma poi servitela con tutto ciò che più vi piace.
Note
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