Fettuccine al sugo di tonno capperi e acciughe

Oggi un primo semplice: le fettuccine al sugo di tonno capperi e acciughe! La pasta  fresca è preparata con il pomodoro nell’impasto, il sugo è una sferzata di sapori eccezionali, premesso ciò, direi che posso procedere alla descrizione della preparazione!

Fettuccine al sugo di tonno capperi e acciughe Blog Profumi Sapori & Fantasia

Ingredienti per : Fettuccine al sugo di tonno capperi e acciughe

Pasta fresca con uova e pomodoro ricetta base Pasta fresca con impasto al pomodoro

 

 

  • 400 g di fettuccine
  • (per chi ha fretta fettuccine all’uovo già pronte al super)
  • 160 g. di tonno all’olio d’oliva ben sgocciolato
  • 2 cucchiai di capperi
  • 5 filetti di acciughe sott’olio
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 2 scalogni
  • 1 spicchio d’aglio
  • peperoncino in polvere
  • olio extravergine d’oliva
  • 400 g. di polpa di pomodoro a pezzetti.
  • sale e pepe

Preparazione

Per prima cosa preparare la pasta, come da ricetta allegata. (da 5 uova di pasta ho ricavato le fettuccine e tagliolini, potete impastare anche solo 3 uova per 4 persone, riducendo in proporzione anche gli altri ingredienti)

Fettuccine al sugo di tonno capperi e acciughe Blog Profumi Sapori & FantasiaPreparare il sugo: in una padella antiaderente girare l’olio 3 volte, unire gli scalogni affettati fini e lo spicchio d’aglio intero e le acciughe, lasciare rosolare a fuoco vivace, aggiungere la polpa di pomodoro, i capperi (prima sciacquarli in poca acqua), il peperoncino poco sale e pepe.  (se non vi piace l’aglio nel sugo toglierlo, oppure lasciarlo cuocere con gli ingredienti).

Lasciare cuocere per 20′ a fuoco dolce, quando si sarà ristretto, unire il tonno spezzettato e il prezzemolo tritato (tenerne da parte un po’), spegnere il fuoco.

Fettuccine al sugo di tonno capperi e acciughe Blog Profumi Sapori & FantasiaLessare al dente le fettuccine e versarle nella padella, mescolare bene e spolverare col restante prezzemolo, servirle calde.

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12 Risposte a “Fettuccine al sugo di tonno capperi e acciughe”

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