Crostata salata prelibata

La crostata salata prelibata, una gustosa torta di pasta sfoglia, farcita con zucchine e patate in crema ed arricchita da prosciutto cotto, salsiccia fresca e scamorza. Gli ingredienti ci sono tutti per rendere prelibata la crostata. La griglia di sfoglia decora e racchiude all’interno tutti gli ingredienti creando una fusione di sapori. Ottima da servire per le feste tagliata a quadrotti come antipasto, oppure un’ottimo piatto unico accompagnato da un’insalata fresca.

Ingredienti per : Crostata salata prelibata

( ho utilizzato una teglia da forno rettangolare di cm. 20×30 )

• 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare (oppure rotonda come preferite utilizzare in questo caso una teglia rotonda di 26  cm)
• 3 zucchine piccole
• 3 patate medie
• 4 pezzi di salsiccia fresca grossa
• 3-4 fette di prosciutto cotto
• 2 scalogni
• 60 g. di scamorza dolce a dadini
• 4 uova medie intere
• 100 g. di parmigiano
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 50 ml. di brodo vegetale
• 1 tuorlo d’uovo con poco latte per spennellare
• sale e pepe

Procedimento

Pelare e lavare le patate, tagliarle a tocchetti, spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a dadi non troppo piccoli, sbucciare e affettare gli scalogni.

In una padella scaldare l’olio, lasciare stufare a fiamma dolce gli scalogni, poi unire le patate, lasciare insaporire bene per qualche minuto girandole con due spatole di legno, aggiungere anche le zucchine, salare e pepare versare il brodo caldo e chiudere con un coperchio e lasciare cuocere per almeno 20′, infine eliminare il coperchio e lasciare asciugare dal liquido le verdure (dovranno essere cotte e asciutte).

Versarle in un piatto e lasciarle raffreddare poi schiacciarle bene con una forchetta oppure utilizzando il mini pimer, dovranno risultare cremose

In una padella antiaderente senza nessun condimento, fare rosolare la salsiccia spellata e  a tocchetti, poi lasciarla raffreddare in un piatto.

Trasferire le verdure in una ciotola con le uova sbattute a parte ed il parmigiano, sale e pepe e mescolare bene per avere un composto omogeneo

( se risultasse troppo morbido aggiungere un paio di cucchiaiate di pangrattato).

Accendere il forno modalità ventilata a 190°-200°

Togliere la pasta sfoglia dalla confezione, utilizzare un rotolo per rivestire una teglia rettangolare di cm 20×30 (lasciate la carta apposita in dotazione) farla aderire bene alla teglia e punzecchiarne il fondo con 1 forchetta, sistemare le fette di prosciutto cotto sul fondo, ricoprire con il composto di verdure, affondare i tocchetti di salsiccia e spargere i dadini di scamorza.

Dal secondo rotolo di sfoglia tagliare almeno 4 cm di sfoglia tutt’attorno, con l’apposito attrezzo incidere la grata ed allargarla con delicatezza, trasferirla sulla crostata sigillandone i bordi tutt’attorno.

Dagli avanzi di sfoglia a piacere ricavare delle decorazioni da porre sulla superficie ed infine spennellare con il tuorlo ben mescolato al latte, tutta la pasta sfoglia.

Infornare per almeno 30′, quando sarà gonfia e dorata, sfornare e lasciare raffreddare su una gratella, con l’aiuto della carta, sollevarla e trasferirla su un piatto di portata.

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