La crostata al risolatte è un dolce delizioso e semplice, in questa ricetta due delle preparazioni casalinghe più conosciute ed amate si incontrano per creare una torta dal gusto unico: la pasta frolla e il risolatte.
La crostata al risolatte, infatti, altro non è che un involucro croccante di frolla che racchiude una farcitura saporita e morbida aromatizzata con la scorza di arancia (a piacere), la vaniglia e la cannella.
Il risultato è una torta profumata, ideale da gustare per concedersi un break sfizioso oppure da offrire ai bambini per una merenda sana e nutriente ma soprattutto golosa, li conquisterete al primo morso!
- Preparazione: 30 + riposo 120 Minuti
- Cottura: 30 Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 6 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
Per la pasta frolla
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500 g farina 0
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100 g burro (a dadini)
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150 g zucchero semolato
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2 uova medie
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1/2 bustine lievito per dolci
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1 tazza da caffè latte
Per il ripieno
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500 ml Latte intero
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16 g Latte condensato
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100 g riso da minestre
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50 g zucchero semolato
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1/2 cucchiaini essenza di vaniglia
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30 g granella di mandorle
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q.b. scorza di arancia
Altri ingredienti
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q.b. burro fuso per la tortiera
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q.b. farina per la spianatoia
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q.b. latte per spennellare la frolla
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q.b. zucchero a velo per decorare
Preparazione
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Per iniziare a realizzare la crostata di risolatte è bene preparare il ripieno in modo che possa raffreddare.
In una casseruola versate il latte e portatelo a bollore, aggiungete il riso, il latte condensato e l’essenza sempre mescolando a fiamma dolce, portate a cottura il riso. Poi quasi a fine cottura del riso aggiungete anche lo zucchero semolato.
Lasciate raffreddare completamente il risolatte prima di utilizzarlo nella crostata come ripieno. -
La pasta frolla
In una ciotola capiente setacciate la farina con il lievito, con la mano create una fossetta al centro e aggiungete lo zucchero, il burro morbido a dadini e le uova.
Iniziate a mescolare alla farina gli ingredienti utilizzando velocemente le dita e aggiungendo a mano a mano il latte q/b (la quantità dipende dall’assorbimento della farina) deve rimanere un impasto morbido ma non troppo.
Formate un panetto poi avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare almeno 30 minuti. (La pasta frolla potete prepararla anche il giorno prima in modo che i grassi contenuti si stabilizzano perfettamente)
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Foderate con carta da forno uno stampo per crostate di 24-26 cm.
Accendete il forno in modalità statica a 180°
Sulla spianatoia leggermente infarinata dividete la pasta frolla in due parti di cui una più grande dell’altra per 1/4. (dovrà rivestire la tortiera)
Con il mattarello e qualche spizzico di farina stendete la frolla a uno spessore di circa 4 mm e con l’aiuto del mattarello fate scivolare la frolla all’interno dello stampo premendo leggermente affinchè aderisca allo stampo.
Mescolate al risolatte le mandorle in granella, la scorza di arancia e la vaniglia ( se il dolce non è destinato a bambini potete anche aromatizzare il ripieno con liquore a piacere). Versate il ripieno aromatizzato all’interno della crostata livellando con il dorso di un cucchiaio umido.
Stendete anche l’altra parte di frolla; con i rebbi di una forchetta bucherellate la pasta poi fatela scivolare sul ripieno della crostata come fosse un coperchio pizzicando i bordi delle due frolle per sigillare.
Infornate per circa 30 minuti, quando la crostata di risolatte risulterà dorata sfornatela e lasciatela raffreddare.
Spolverate con zucchero a velo la crostata al risolatte e servitela…è divina!
Note
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Sono stra felice che ti piaccia Annamaria..credevo di avere fatto un colossale flop…invece beh sono proprio felice perchè anche a noi è piaciuta tantissimo!
… non è la solita torta ripiena di crema o marmellata,ma di riso!!!!!!! A chi piacciano le torte di riso è una superba sorpresa……Grazie dell’idea, si avvicina l’ora della merenda…una fetta…così ghiotta…ho tutto in casa,mani al lavoro…..un salutoooooo