Crema di ricotta alla cannella

La crema di ricotta alla cannella è golosa e vellutata. Oltre che come dessert al cucchiaio, la crema di ricotta è ideale per farcire i dolci come ad esempio le crostate cotte in bianco e in seguito riempite con la crema. Ma è speciale anche per bignè e tutta la pasticceria in genere a cui conferisce una nota particolarmente speziata. Servita in coppa ben fredda spolverata con un pizzico di cannella diventa irresistibile se accompagnata da biscottini al burro o al cioccolato. Il doppio procedimento che allego, è fattibile sia con il Bimby che cucinata in casseruola nel metodo tradizionale ed è fattibile anche con ingredienti light per ottenere una preparazione leggera. Perciò nessuna scusa …vi invito a preparare la crema di ricotta alla cannella, sono certa che entrerà di prepotenza nelle vostre ricette preferite.

Crema di ricotta alla cannella

Ingredienti per 6 coppette

(il latte, la ricotta e le uova devono essere a temperatura ambiente)

• 420 g di latte intero fresco Alta quaità
• 180 g di ricotta di latte intero soda e asciutta
• 2 uova intere medie
• 100 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino colmo di cannella in polvere
• 45 g di farina 00
• cannella in polvere per decorare

Ricetta in versione light

• 420 ml di latte scremato oppure latte di soia
• 180 g di ricotta magra
• 2 uova intere medie
• 40 g di dolcificante Truvia o altro purchè adatto alla cottura
• 45 g di farina 00
• cannella in polvere per decorare

Procedimento con il Bimby

Nel boccale versate la cannella in polvere, le uova, lo zucchero, la ricotta, il latte e la farina setacciata; cuocere per 7 minuti a 90° velocità 4.

A cottura ultimata trasferite la crema nelle coppette e lasciatela raffreddare prima di servire. Ottima sia calda che fredda a piacere decorata con una spizzicata di cannella.

Procedimento in casseruola

Intiepidite il latte e tenetelo da parte, in una ciotola mettete la ricotta con lo zucchero, le uova, la farina e la cannella poi frullate gli ingredienti con un frullatore ad immersione oppure con una frusta a mano.

Diluite il composto ottenuto con il latte versandolo a filo poi ponete la casseruola su spartifiamma a fiamma dolce e, sempre mescolando per lo stesso verso, portate la crema di ricotta alla cannella a cottura.

trasferite la crema nelle coppette e lasciatela raffreddare prima di servire. Ottima sia calda che fredda a piacere decorata con una spizzicata di cannella.