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Crema di mascarpone e ricotta senza uova

La mia proposta di oggi è una crema di mascarpone e ricotta senza uova, arricchita con ingredienti come per un tiramisu e servita in coppe mono porzione…una gran bella e golosa idea! Il procedimento è veloce e facilissimo, e poi senza l’aggiunta di uova rende il dolce buono e anche sicuro, perchè molti di voi per timore di usare uova crude evitano proprio di preparare questa dolcezza e magari non sanno oppure non vogliono pastorizzare le uova; in questo modo si è risolto il dilemma. Potrete ovviamente preparare una coppa grande  unica con la crema di mascarpone e ricotta, alternandola con granella di nocciole o tanto altro che la vostra fantasia vi suggerisce.

Crema di mascarpone e ricotta senza uova Blog Profumi Sapori & Fantasia

Ingredienti per : Crema di mascarpone e ricotta senza uova per 6-8 coppe medie

  • 250 g di mascarpone
  • 250 g di ricotta di latte intero fresca e soda
  • 1 bicchierino di liquore a piacere: Rum, Grand Marnier o Maraschino
  • zucchero a velo a piacere (non metto la quantità perchè la dose giusta è quella a gusto personale)
  • gocce di cioccolato (oppure scagliette di ciocco fondente)
  • biscotti tipo Macine alla panna
  • caffè solubile o di Moka+ latte, zuccherati per inzuppare le Macine
  • qualche ciuffetto di panna montata spry
  • Nutella q/b

Procedimento

Intiepidite il latte e aggiungete il caffè solubile oppure di moka e zucchero q/b, mescolate bene gli ingredienti.

Preparate le coppe oppure una coppa unica per creare il dessert.

In una ciotola mettete la ricotta e con una frusta lavoratela per qualche minuto per renderla cremosa, aggiungete anche il mascarpone a cucchiaiate amalgamandolo perfettamente alla ricotta, unite il liquore e lo zucchero a velo (io 3 cucchiai). Mescolate con energia fino ad ottenere un composto cremoso.

Ponete una cucchiaiata di crema di mascarpone e ricotta sul fondo delle coppe, aggiungete 1 o 2 macine imbevute di latte+caffè anche spezzate per coprire il fondo, ancora una cucchiaiata di crema e ancora i biscotti, terminate con la crema di mascarpone e gocce di cioccolato a piacere.

Occludete le coppe con pellicola per alimenti e lasciatele in frigo fino al momento di servirle in tavola; eliminate la pellicola aggiungete un cucchiaino di Nutella al centro e contornatela con ciuffetti di panna montata…ecco che la coppa con mascarpone e ricotta senza uova è pronta per essere gustata…è sublime!

Crema di mascarpone e ricotta senza uova Blog Profumi Sapori & Fantasia

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16 Risposte a “Crema di mascarpone e ricotta senza uova”

  1. fantastica!
    Ieri sera ho coccolato i miei uomini con questa crema.
    Un successo! Soffice e delicata per nulla pesante questo è il loro responso. 😀
    Ho usato il limoncello, ne avevo ancora un paio di bicchierini, scampati alla cremazione.
    e siccome 🙁 io non posso gustare queste leccornie, ma da brava cuoca devo assaggiare per capire se manca qualcosa…sai com’è..la vendetta delle ali di pollo messicane ^_____________^
    BUONISSIMAAAA

    1. aahahahahahahhahahahahahaah o mamma la vendetta delle ali messicane… ^___________________________________^ felicissima che sia piaciuta A LORO!

  2. Ciao Silvana come sempre complimenti la crema al mascarpone senza uova e’ una bella idea ma posso usarla x fare il tiramisù? Di solito quando lo faccio uso 400gr di savoiardi e 500gr di mascarpone e le uova con gli albumi montati a neve più gli altri ingredienti necessari.. in questo caso quanto mascarpone e ricotta contiene usare? Grazie ciao

    1. Certo che si Augusta raddoppia gli ingredienti di questa crema e ne avrai a sufficenza per una bella coppa di tiramisu…Ciao e fammi sapere!

  3. Ciao!!!!!!!!!!!!!!!ho l’acquoilna in bocca…sarei a dieta ma la
    mia fantasia in cucina è molto curiosa e non sta da parte!!!
    quindi mi ritrovo a scoprire tantissime cose deliziose…Grazie e….continuate ad ispirarmi Ciao

  4. Che bellissimo regalo!! 😀
    Non solo ci hai aperto le porte della tua nuovissima casa tutta rinnovata,
    Ma ci accogli anche con una tentazione da paradiso :-p
    Il tuo buon gusto esce dolcemente dallo schermo del pc.
    Di cuore posso solo dire: Grazie Silvana. 🙂

    1. Grazie a te Patrizia, ehmm i rinnovamenti mi hanno trovata impreparata, nel senso che passavo la soglia e mi sembrava di essere a casa altrui. Forse dovevo aspettare un pochino e farci l’occhio chissà. Intanto sono tornata sui miei passi… quasi..ho solo lasciato un giallino caldo come sfondo. Un’abbraccio cara Patty.

      1. E’ solo la mia piccola opinione, ma l’arredamento nuovo non era proprio niente male.
        Resta comunque una certezza, visitare il tuo blog nuovo o vecchio che sia, è davvero come entrare in casa tua.
        Per me è un onore. Grazie 🙂

      2. Davvero Patrizia? Torno al negozio di arredi e faccio tornare indietro tutto l’ambaradan? Mi becco di sicuro qualche accidente ne sono certa..ma voglio provarci, mi fido molto del tuo parere..un bacio e grazie come sempre!!!

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