Cosce di pollo ai peperoni

Sfogliate e lavate il prezzemolo, tamponatelo con carta da cucina poi tritatelo finemente con l’aglio. Cospargere con il trito il fondo di una ciotola capiente, spezzettate e aggiungete il peperoncino poi unite le cosce di pollo pulite da eventuali piumette poi lavate e tamponate con un telo da cucina. Girate più volte la carne nel trito affinchè si ricoprano per bene
Versate lo yogurt in una ciotola con 5 cucchiai di olio, un pizzico di sale e una spruzzata di salsa tabasco. Con una frusta mescolatela con cura poi aggiungetela alle cosce di pollo ricoprendole. Sigillate il contenitore e ponetelo in frigo per almeno 3 ore girando di tanto in tanto le cosce di pollo.

Ponete sul fuoco una padella antiaderente senza alcun condimento, scaldatela per bene poi aggiungete le cosce ben sgocciolate dalla marinata (non buttatela ma tenetela da parte) e fatele rosolare girandole da tutti i lati utilizzando due cucchiai o una pinza. Salate e aggiungete il brodo bollente, coprire la padella e fate cuocere, a fuoco medio, per 25′. Durante la cottura, bagnate le cosce di pollo, con qualche cucchiaio di marinata e giratele almeno 2–3 volte.

Intanto che le cosce di pollo cuociono pulite i peperoni eliminando semi e i filamenti bianchi, tagliateli a bastoncini e rosolateli in una padella con un filo d’olio, quando saranno morbidi aggiungeteli alle cosce aggiustando con il sale. Insaporite ulteriormente con una macinata abbondante di pepe e lasciate sul fuoco ancora per 15′ scoperto.