Cornetti con cioccolato al latte, ricetta

I cornetti con cioccolato al latte sono soffici e golosi; al primo morso rivelano un ripieno godurioso. Il cioccolato al latte l’ho fuso a bagnomaria e lasciato raffreddare, per farcire i cornetti ho utilizzato del cioccolato riciclato dalle uova pasquali che poi ho congelato; aggiunto nell’impasto dei dolci è fantastico e poi anche economico. A piacere e in alternativa, potete utilizzare del cioccolato fondente. Per l’impasto mi sono avvalsa della macchina del pane ma, per chi non possiede questo elettrodomestico può tranquillamente impastare a mano o con altri robot. Quando i cornetti saranno cotti e ben freddi si possono congelare in appositi contenitori, basterà toglierli poi dal freezer per tempo e lasciarli a temperatura ambiente. A colazione saranno come appena fatti se li passerete qualche minuto in forno sotto al grill. Un consiglio: non scaldate i cornetti con cioccolato al latte al microonde, diventeranno mollicci e perderanno la fragranza tipica.

Cornetti con cioccolato al latte

Ingredienti 

• 200 g di farina Manitoba
• 160 g di farina 0
• 150 g di cioccolato al latte
• 150 g di burro morbido oppure 75 g di burro e 75 g di ricotta o margarina come preferite
• 60 g di latte intero
• 2 uova medie intere
• 10 g di lievito di birra fresco oppure 25 g di lievito madre essiccato
• 4 cucchiai di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di sale fino
• 1 albume d’uovo con poco latte per spennellare i cornetti prima della cottura

Procedimento

Nel cestello della macchina del pane versate prima il latte, le uova leggermente sbattute a parte, il burro morbido e lo zucchero, poi le farine setacciate, fate un buchetto al centro ed inserire il sale, poi il lievito sbriciolato sopra a tutti gli ingredienti.

Avviate il programma impasto+lievitazione (della durata di un’ora e mezza).

A fine lievitazione estraete l’impasto dal cestello e trasferitelo sulla spianatoia leggermente infarinata, sgonfiatelo leggermente poi tiratelo col mattarello in una sfoglia rotonda possibilmente.

Ritagliate la sfoglia ottenuta in triangoli, nella base inserire un cucchiaino di cioccolato e poi arrotolate formando il cornetto, con la punta ben attaccata. (magari passate un pò di albume battuto con una forchetta e spennellatelo nel perimetro del triangolo)

Foderate due teglie con carta forno ed allineate i cornetti distanziati fra loro, spennellateli con l’albume battuto con poco latte, poi lasciate lievitare, in forno spento, ancora per un’ora abbondante.

A lievitazione ultimata estraete le teglie e accendete il forno in modalità statico a 200°raggiunta tale gradazione impostata, infornare una teglia per volta,e  lasciate cuocere e dorare per 15′ circa, (il tempo è indicativo dipende sempre dal proprio forno) poi a cottura sfornate i cornetti con cioccolato al latte e lasciateli raffreddare su gratelle.

Sono prontissimi per una ricca colazione o merenda per tutta la famiglia.

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