Contorno di funghi pleurotus in padella trifolati

Contorno di funghi pleurotus in padella trifolati, chiamati anche funghi sfiandrine oppure orecchie d’elefante, per la sua forma grande e particolare. Sono ottimi cucinati in tante maniere, ho già pubblicato la ricetta dei funghi panati a cotoletta cotti al forno, stavolta la ricetta è quella più semplice e veloce: in padella e trifolati. Ottimi da servire come contorno agli arrosti, oppure in un misto contorni con pomodori gratinati; anche i contorni hanno la loro importanza, i funghi pleurotus in padella trifolati è inutile aggiungere che sono ottimi da soli e valorizzano la pietanza che accompagnano.

Contorno di funghi pleurotus in padella trifolati

Ingredienti 

• 500 g. di funghi pleurotus o sfinadrine
• 2 spicchi di aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 pizzichi di peperoncino macinato (facoltativo)
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spruzzata di vino bianco secco
• 2 cucchiai di acqua calda
• sale e pepe

Preparazione

Con un panno leggermente inumidito pulite i funghi da eventuali impurità poi tagliateli a pezzetti.

Sfogliate e lavare il prezzemolo poi tritatelo fine e tenetelo da parte.

Tritate l’aglio e soffriggetelo in una padella capiente nell’olio già caldo, aggiungete i funghi e mescolare con due cucchiai di legno per qualche minuto per insaporirli.

Spruzzate il vino bianco, sale e pepe ed il peperoncino, unire infine l’acqua calda poi chiudere con il coperchio e lasciate cuocere i funghi a fiamma bassa, fino a che saranno teneri. A fine cottura alzate la fiamma per lasciare evaporare il fondo di cottura se fosse ancora liquido, aggiungere il prezzemolo tritato e via, servite i funghi pleurotus in padella trifolati caldi o tiepidi.
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