Coniglio in padella con funghi e pomodori secchi

Chi ama la carne tenera e delicata del coniglio apprezzerà sicuramente la mia proposta di oggi, coniglio in padella con funghi e pomodori secchi, una ricetta che di sicuro vi conquisterà per i suoi sapori intriganti. Ho preferito utilizzare funghi misti freschi, venduti in vassoi medi solo da porzionare, e pomodori secchi ben sgocciolati dall’olio di conservazione, unendo erbe aromatiche come rosmarino, salvia, prezzemolo, timo e aglio in camicia. Una ricetta piuttosto facile con una cottura abbastanza veloce, un’ottima idea da proporre in ogni occasione; vediamo insieme come realizzare il coniglio in padella con funghi e pomodori secchi.

Ingredienti per : Coniglio in padella con funghi e pomodori secchi per 4 prs

• 1 coniglio di circa 1.500 kg a pezzi
• 600 g di funghi freschi misti: pleurotus, champignon, chiodini e porcini
• 300 g di pomodori secchi interi sott’olio
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• rosmarino, prezzemolo, salvia, timo
• 3 spicchi di aglio in camicia schiacciato
• 200 ml di brodo vegetale o di carne come preferite
• 1 bicchiere piccolo (150 ml) di vino bianco secco
• sale e pepe

Procedimento

Lavate i pezzi di coniglio e lasciateli in ammollo in acqua fredda con 1 cucchiaio di aceto bianco fino al momento della cottura.

Nel frattempo selezionare i funghi dalla confezione, eliminate la parte terrosa e con un panno umido eliminate qualsiasi traccia di impurità.

In una padella capiente scaldate l’olio previsto con le erbe aromatiche e l’aglio in camicia schiacciato, aggiungete i pezzi di coniglio asciugati con carta da cucina e a fiamma vivace lasciateli rosolare da ogni lato voltandoli spesso con due cucchiai di legno.

Aggiungete i funghi e i pomodori secchi ben sgocciolati, mescolate e dopo qualche minuto sfumate con il vino bianco, salate e pepate ed infine aggiungete il brodo caldo, semichiudete con il coperchio e al bollore lasciate cuocere per 1 ora circa, voltando ogni tanto i pezzi di coniglio.

Quando la carne risulterà tenera, eliminate il coperchio e fate restringere il sugo a piacere.

Servite il coniglio in padella con funghi e pomodori secchi caldissimo con un contorno di verdure di stagione crude a parte.

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