Coniglio alle erbe aromatiche con pomodoro in padella

Il coniglio alle erbe aromatiche con pomodoro in padella è sicuramente la maniera più semplice e gustosa per cucinare la delicata carne di coniglio. In cottura la carne si profuma e diventa tenera nel sughetto con il pomodoro a fettine e gli aromi; inoltre la cottura lenta ci consente di ottenere un secondo piatto facile da preparare e molto gustoso anche per chi ama fare la scarpetta. Vediamo insieme sia gli ingredienti occorrenti e il procedimento per ottenere un ottimo coniglio alle erbe aromatiche con pomodoro in padella.

Coniglio alle erbe aromatiche

Ingredienti per 4 persone

• 1 coniglio di circa 1 kg e 500 circa  tagliato a pezzi
• 3 rametti di rosmarino
• 7-8 foglie di basilico tritate fini
• 2 spicchi di aglio
• 7-8 foglie di salvia
• una spruzzata abbondante di vino bianco secco
• origano a piacere
• 200 ml di brodo di carne (anche col dado granulare)
• 2 pomodori sodi e maturi  (oppure polpa a pezzetti pronta)
• 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Procedimento

Lavate bene la carne e asciugatela con un telo da cucina.

Lavate e tagliate a fettine i pomodori poi teneteli da parte.

In una padella scaldate l’olio, unite le erbe aromatiche, escluso il basilico e l’origano, l’aglio intero sbucciato e lasciate aromatizzare l’olio, ora unite i pezzi di coniglio e rosolateli a fiamma vivace da tutte le parti, sfumate col vino per qualche minuto poi unite il brodo caldo, mescolate bene poi chiudete col coperchio e lasciate cuocere, dal bollore, per 1 ora abbondante a fiamma dolce.

Trascorso il tempo verificare con una forchetta la cottura della carne, aggiungete le fettine di pomodoro, il basilico e l’origano e fate cuocere ancora per una decina di minuti senza coperchio per lasciare restringere il sugo a piacere.

Buon appetito!

Se clicchi MI PIACE alla mia pagina di FACEBOOK non perderai le mie ricette e aggiungerai valore al mio lavoro!