Oggi vi propongo un contorno che è di una semplicità disarmante ma di una golosità incredibile. Si tratta di cipolle rosse gratinate, ancora più irresistibili se utilizzerete, come me, le profumatissime e bellissime cipolle di Tropea. Tagliate a fettine un pò spesse e spolverate con una generosa quantità di pane grattugiato mescolato a erbette (il preparato per gratinatura è perfetto), parmigiano e un filo di olio, si cuoceranno in forno senza alcun bisogno di trascorrere tempo ai fornelli, potrete quindi dedicarvi, nel frattempo, alla preparazione di un secondo a base di carne o di pesce con cui accompagnare le vostre cipolle. Se però non avete voglia di cimentarvi in alcuna ulteriore cottura, sappiate che questo contorno si sposa divinamente anche a un bel tagliere di formaggi misti e avrete così la cena pronta in pochi istanti. Considerate che queste cipolle rosse gratinate sono proprio irresistibili, quindi vi consiglio di conservare la ricetta anche in occasione di ospiti a cena con i quali vorrete fare bella figura senza troppa fatica, ma non ditelo a nessuno e godetevi i vostri sicuri complimenti.
Ingredienti
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6 cipolle rosse di Tropea (grandi)
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5 cucchiai olio extravergine d’oliva
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q.b. sale e pepe
Preparazione
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Eliminate dalle cipolle le bucce più esterne e tagliate le parti più piccole i lati delle cipolle conservando quella media centrale. (potete affettare o tritare finemente le parti non utilizzate e conservarle nel congelatore in un sacchettino ben chiuse).
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Accendete il forno a 200° in modalità statica; foderate una teglia capiente, la leccarda del forno è perfetta, con carta da forno leggermente oliata con un pennello.
Tagliate a fette non troppo sottili le cipolle e adagiatele in teglia, salatele e aggiungete il preparato per gratinatura su ogni fetta di cipolla premendo affinchè aderisca.
Un filo di olio sulle fette di cipolle poi infornate per circa 25′ o per il tempo necessario per avere le cipolle cotte a puntino.
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A cottura sfornate le cipolle rosse gratinate e servitele con la pietanza che preferite; sono ottime anche con taglieri di salumi o negli antipasti.
Note
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