Cestini di frolla alle due creme

Procedimento per la pasta frolla ovis mollis

Portate al bollore un pentolino con dell’acqua, sgusciate le uova e a mano a mano che avrete il tuorlo nel mezzo guscio fatelo scivolare nell’acqua bollente, così per tutti e quattro i tuorli previsti dalla ricetta calcolando, dall’immersione, cinque minuti.

Con un colino prelevate un tuorlo alla volta e poneteli a raffreddare completamente in un piatto.

A questo punto passate i tuorli al setaccio, premendo con un cucchiaio o una forchetta al fine di ottenere un composto finissimo che raccoglierete in una ciotola.

Procedimento per l crema allo yogurt

In una casseruola mescolate perfettamente la panna con lo yogurt, accendete la fiamma e a fuoco dolce sfiorate quasi il bollore dopo di che spegnete e spostate la casseruola dal fornello.

In una ciotola a parte montate i tuorli con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica, aggiungete anche la farina setacciata e montate fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.

Trasferite il composto nella casseruola con la panna e lo yogurt, frullate per amalgamare e sempre a fiamma dolce portate al bollore mescolando fino a che la crema pasticcera allo yogurt risulterà densa quanto basta.

Versatela in un recipiente in vetro o ceramica e lasciatela raffreddare.

Procedimento per la crema alla Nutella

In una casseruola scaldate il latte senza farlo bollire; in un’altra pentolina versate lo zucchero con l’uovo e la farina, con le fruste elettriche frullate fino ad avere un composto senza grumi, versate a filo il latte mescolando con energia usando una frusta, poi cuocete la crema a fuoco dolce, con un cucchiaio di legno mescolare sempre per lo stesso verso fino alla cottura della crema, sarà densa e soffice a piacere.

A questo punto aggiungete anche la Nutella e mescolatela alla crema in maniera perfetta; ed ecco la crema pasticcera alla Nutella pronta all’utilizzo.

Procedimento per creare i cestini

Con il mattarello stendete la pasta frolla sulla spianatoia leggermente infarinata, imburrate e infarinate piccoli stampi scannellati. Con un coppa pasta dal diametro leggermente più grande di quello degli stampi ritagliate tanti cerchi rimpastando anche i ritagli tenendo da parte frolla per creare le piccole grate a decoro.

Ponete in ogni stampino un cerchio di frolla facendolo aderire alle pareti con delicatezza, bucherellate il fondo con uno spiedino poi aggiungete una cucchiaiata di crema allo yogurt e una cucchiaiata di crema alla Nutella invertendo l’ordine a piacere.

Dalla frolla tenuta da parte formate piccoli rotolini e poneteli ad incrocio su ogni cestino….così fino ad ultimare.

Accendete il forno a 180° in modalità statica, infornate i cestini di frolla posti in una teglia e lasciateli cuocere fino a che saranno leggermente dorati in superficie circa 15 minuti. (dipende sempre dal proprio forno).

A cottura ultimata lasciate raffreddare i cestini di frolla alle due creme su gratelle poi gustateli a piacere sono una squisitezza.