Carne di vitello marinata, alla griglia

Saporita e tenera la carne di vitello marinata, alla griglia è un vero piacere gustarla, magari con contorno di zucchine aromatizzate alla menta; un connubio perfetto. Io ho utilizzato delle fettine e della pancetta con l’osso croccante di vitello, in offerta speciale al super, la marinata, fase essenziale di questa ricetta, ha reso la carne di vitello molto saporita.

Ingredienti per : Carne di vitello marinata alla griglia

• 4 fettine di vitello
• 4 fette di pancetta con l’osso di vitello
• 2 foglie d’alloro
• 2 cucchiai di senape forte
• olio extravergine d’oliva
• 2 rametti di rosmarino
• 4 foglie di salvia
• 2 spicchi d’aglio (facoltativo)
• sale e pepe

Preparazione

In un recipiente capiente, mettere la senape con 2 cucchiai d’olio, mescolare bene per qualche minuto, aggiungere le erbe aromatiche tritate fini,l’alloro e aggiungere la carne voltandola da tutte le parti affinchè si distribuisca bene la marinata, sigillare e tenere in frigo per qualche ora.

Mezz’ora prima di cuocerla, togliere la carne  dal frigo e lasciarla a temperatura ambiente.

Posizionare una bistecchiera, cosparsa di sale fino, su fiamma vivace, prelevare la carne dalla marinata e tamponarla con carta da cucina poi adagiarla sulla bistecchiera già calda, girandola almeno 2-3 volte affinchè risulti ben dorata.

A fine cottura salare e pepare poi servire in tavola con contorno a piacere…buon appetito!