Cannelloni sfiziosi ai formaggi gratinati

Prepariamo il ripieno

Tagliate a dadini il prosciutto cotto e sminuzzatelo con un coltello o la mezzaluna oppure per pochi secondi in un tritatutto poi trasferitelo in una ciotola con tutti i formaggi, l’erba cipollina tagliuzzata, il tuorlo d’uovo, sale e pepe e noce moscata e mescolate con cura fino ad avere un composto omogeneo. Sigillate la ciotola e mettetela in frigorifero fino all’utilizzo (ottimo prepararlo il giorno prima).

Preparate anche il sugo di pomodoro e basilico seguendo la mia ricetta ma in mezza dose oppure utilizzando la vostra preparazione abituale e tenetela da parte a raffreddare.

Con un certo anticipo è bene preparare anche la besciamella seguendo la mia ricetta ma in mezza dose oppure utilizzate la ricetta preferita e tenetela da parte sigillata con pellicola a intiepidire.

Ora confezionate i cannelloni

Sbollentate i rettangoli di pasta per pochi minuti in acqua bollente salata con poco olio, sollevateli con una paletta forata e immergete la pasta in acqua fredda per fermare la cottura poi stendeteli ad asciugare su teli da cucina. Procedete così per tutta la pasta sia che sia fatta fresca in casa che già pronta al supermercato.

Spalmate in ogni rettangolo di pasta un cucchiaio abbondante di besciamella e aggiungete, all’inizio del rettangolo dalla parte più corta, un mucchietto di ripieno a piacere aiutandovi con due spatole di silicone. Arrotolate la pasta così farcita in un cilindro ben compatto poi tagliatelo a metà ottenendo così tanti tronchetti. Procedete in questo modo per tutta la pasta e ripieno (se dovesse avanzare il ripieno potrete anche congelarlo).

Imburrate una teglia da forno e velatene il fondo con poca salsa di pomodoro e besciamella poi posizionate i cannelloni gli uni accanto agli altri. (se non volete tagliarli a metà potete anche aggiungerli interi in una teglia su misura.

Spalmatevi sopra altro sugo di pomodoro e basilico facendola colare anche fra i cannelloni e aggiungete così anche la besciamella. Per insaporire infine spolverate la preparazione con abbondante parmigiano e aggiungete in superficie fiocchetti di burro sparsi.

Infornate in forno già caldo in modalità ventilata, a 180° per circa 20′. Per gli ultimi minuti di cottura minuti accendete il grill per averli ben gratinati.

Prima di servire i cannelloni sfiziosi ai formaggi gratinati lasciateli a temperatura ambiente una decina di minuti per assestare e amalgamare i sapori poi serviteli in tavola ….buon appetito