Oggi voglio parlarvi delle braciole di maiale con capperi e olive, un secondo piatto tutto da scoprire per sapore e gustosità. Il brandy lasca alla carne un retrogusto particolare che mescolato alla sapidità dei capperi e delle olive verdi creano un mix di sapori e profumi molto appetibili. Facili da preparare in poco tempo potrete servirle in tavola con il contorno preferito e non vi nascondo che un soffice purè di patate è strepitoso.
Ingredienti
- 4braciole di maiale
- 200 golive verdi snocciolate
- 3 cucchiaicapperi
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 2 fogliealloro
- 2 ramettirosmarino
- 1 bicchierino brandy
- 100 mlbrodo vegetale
- q.b.farina
- q.b.sale e pepe
Preparazione
Appiattite le braciole di maiale con un batticarne fra due fogli di carta da forno per non sfibrare la carne poi infarinatele leggermente da entrambi i lati.
In una padella capiente scaldate l’olio e aggiungete le erbe aromatiche con le braciole lasciandole dorare a fiamma media da tutti i lati.
Sfumate con il Brandy poi aggiungete le olive verdi, i capperi sciacquati o dissalati, poco sale e pepe infine aggiungete il brodo vegetale bollente.
Al bollore abbassate al minimo la fiamma e fate cuocere la carne fino a che il sughetto sarà ristretto e cremoso quanto basta e le braciole tenere.
Servite le braciole di maiale con capperi e olive in tavola accompagnate dal contorno che più vi piace.
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