Bocconcini di ricotta pane e salsiccia

Sofficità e crosticina.croccante per i bocconcini di ricotta pane e salsiccia. Piccole bontà facilissime da preparare e sono un ottimo riciclo per pane raffermo. Un secondo piatto irresistibile che potrete servire accompagnato dal contorno preferito come per esempio verdure fresche in insalata, a pinzimonio, gratinate, verdure cotte oppure purè di patate e tanto altro ancora. I bocconcini di ricotta pane e salsiccia saranno a pranzo o a cena irresistibili e, come per le ciliegie, l’uno tira l’altro e finiranno in un batter d’occhio. Andiamo insieme a prendere nota sia degli ingredienti necessari che del procedimento.

Bocconcini di ricotta pane e salsiccia

Ingredienti per 4-6 persone

• 500 g di pane raffermo
• 1 salsiccia grande
• 100 g. di ricotta di pecora
• 2 cucchiai di pesto alla genovese
• 1 uovo
• 100 g. di  farina e pangrattato miscelati
• 50 g. di parmigiano grattugiato
• latte q/b
• sale e pepe
• abbondante olio di arachidi per friggere

Procedimento

Tagliate a pezzetti il pane e mettetelo in ammollo nel latte per mezz’ora o fino a che sarà ben ammorbidito.

Nel bicchierone del mixer, mettete il pane ben strizzato dal latte, la salsiccia spezzettata, la ricotta,  l’uovo,  il parmigiano, il pesto  sale e pepe, e frullate per pochi minuti fino a che il tutto è ben amalgamato..trasferitelo in una ciotola.

Miscelate in un piatto capiente il pangrattato e la farina.

Con le mani prelevate poco composto; lavoratelo con i palmi delle mani per dare la classica forma tondeggiante della polpette che andrete a passarle velocemente nella panatura per poi sistemarli in un vassoio con carta-forno, fino a terminare l’impasto.

In una padella dai bordi alti  portate a bollore l’olio di arachidi e friggete i bocconcini pochi per volta. A cottura, prelevateli con una paletta forata e adagiateli su carta da cucina, affinchè assorba l’olio in eccesso. Tenete in caldo fino al momento di servire in tavola.

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