Oggi voglio proporvi questi delicati e golosi biscotti a cuore con crema alle mandorle. La pasta frolla alla panna che dà corpo ai biscotti è friabile al punto giusto e accoglie la crema creando un piccolo scrigno molto invitante. Belli e buoni, sono da proporre di certo a colazione oppure a fine pasto accompagnandoli magari con un buon vino Passito. Questa è una ricetta molto facile che vi darà soddisfazione potendo variare di volta in volta la crema con cui potrete farcire le vostre piccole golosità.
Ingredienti
Per la pasta frolla alla panna
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500 g Farina 00
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100 g burro (morbido)
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100 ml Panna fresca liquida
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150 g zucchero semolato
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2 uova medie
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1/2 bustine lievito per dolci
Per la crema alle mandorle
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500 ml latte di mandorle
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3 tuorli d'uovo
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130 g zucchero semolato
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50 g Farina 00
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40 g mandorle tritate fini
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q.b. essenza di vaniglia
Preparazione
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Preparate la pasta frolla alla panna
Versate la farina sulla spianatoia setacciata con il lievito. Fate un buco al centro e aggiungete lo zucchero, il burro morbido, le uova e la panna. Iniziate ad impastare con una forchetta raccogliendo la farina circostante e poi a piene mani mescolando e amalgamando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido ma elastico. Sigillatelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno 1 ora.
(Se preferite potete anche impastare in un mixer o nella planetaria)
Preparate la crema pasticcera alle mandorle
Ponete sul fuoco in un pentolino il latte di mandorle e portatelo quasi all’ebollizione, aggiungete le mandorle tritate e l’essenza di vaniglia; lasciate riposare il tutto per 10′ circa coperto.
In una casseruola, con una frusta elettrica o a mano, montate per qualche minuto i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina poi a filo unite il latte di mandorle aromatizzato, mescolando bene senza formare grumi poi portate la casseruola sul fuoco.
Sempre mescolando portate al bollore la crema a fiamma dolcissima fino a che sarà addensata a dovere; versatela in una ciotola resistente al calore e copritela con della pellicola facendola aderire alla crema, in questo modo si eviterà la formazione della pellicina dura in superficie.
Preparate i biscotti a cuore con crema alle mandorle
Con il mattarello stendete a circa mezzo cm la pasta frolla posta fra due fogli di carta da forno leggermente infarinata, con uno stampo a forma di cuore ritagliate quanti più cuori possibili poi impastate nuovamente la frolla e procedete con il ritaglio della pasta.
Ora con un cucchiaino ponete al centro di un cuore di frolla una piccola quantità di crema, coprite con un altro cuore e sigillatene i bordi con i rebbi di una forchetta molto delicatamente. Ecco fatto il primo biscotto che andrete a posizionare su una teglia foderata con carta da forno. Procedete fino ad ultimare la pasta frolla, se rimane della crema è buona da servire in coppa come dessert.
Accendete il forno in modalità statica a 180° poi nell’attesa che arrivi a temperatura per la cottura spennellate ogni biscotto con del latte tiepido.
Infornate per circa 15 minuti o fino a che vedrete la parte superiore dei biscotti dorata; a questo punto sfornateli e lasciate raffreddare i biscotti su gratelle.
Prima di servire i biscotti a cuore con crema alle mandorle spargetevi dello zucchero a velo..sono squisiti.
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Note
Per farcire i biscotti a cuore potrete utilizzare altri gusti di crema pasticcera…in questa pagina potrete, sicuramente trovare, la crema che vi piacerà di più…a voi la scelta.
CREME GLASSE E BAGNE PER TORTE
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