Agretti contorno alla campagnola | Profumi Sapori & Fantasia

Gli agretti si trasformano in un’ottimo contorno alla campagnola soprattutto se arricchiti di tante altre verdure colorate e saporite. Agretti, barba di frate oppure, come vengono chiamati qui in Romagna, lischi; in qualsiasi modo si vogliano chiamare si parla di una verdura che si consuma in prevalenza in questo periodo primaverile e che viene venduta a mazzetti nei banchi della verdura. Facili e veloci da pulire, infatti basta staccare la parte più tenera e verde dalla base rossiccia e legnosa, e sono comunque ottimi oltre che contorno anche per condire la pasta, anche per arricchire torte salate. Dal sapore leggermente acidulo quasi aspro, si accompagnano perfettamente ad altre verdure; io ad esempio ho mescolato agli agretti lessati pomodorini, carciofini e olive, poi un filo d’olio e in tavola un contorno buonissimo per le vostre pietanze o da asporto per i primi pic nic.

Ingredienti per : Agretti contorno alla campagnola per 4 prs

2 mazzi di agretti freschi
15 pomodorini ciliegini
carciofini sott’olio a piacere
olive snocciolate verdi e nere
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Procedimento

Pulite gli agretti e lavateli più volte in acqua; portate al bollore acqua con poco sale in una casseruola elessate gli agretti per 10′ circa, scolateli e passateli velocemente sotto l’acqua fredda affinchè conservino il colore verde brillante poi lasciateli raffreddare nel colino.

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, in una ciotola trasferite gli agretti, aggiungete sia i pomodorini, i carciofini spezzettati e le olive, salate e macinate un po’ di pepe infine una girata generosa di olio extravergine d’oliva di quello buono e via in tavola, ad accompagnare tutto ciò che c’è di buono.

Agretti contorno alla campagnola

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