E’ decisamente buona e salutare la crema di topinambur zucca e patate; dalla consistenza cremosa pur senza l’aggiunta di latte o di panna. Le patate rendono la crema soffice e consistente al punto giusto donando anche la cremosità ideale. I topinambur molto simili in quanto a sapore ai carciofi sono ottimi con numerose proprietà nutritive in quanto aiuta a regolarizzare la glicemia e il transito intestinale, è diuretico e abbassa il colesterolo. Potrete decorare ogni piatto di crema di topinambur zucca e patate con pistacchi tritati grossolanamente e una cucchiaiata di stracciatella per rendere la preparazione ancora più invitante.
Ingredienti
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500 g topinambur
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500 g zucca
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3 patate
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1 cipolla
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3 cucchiai olio extravergine d'oliva
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1,500 l Brodo vegetale
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q.b. sale e pepe
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4 cucchiai stracciatella
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q.b. pistacchi tritati
Preparazione
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Sbucciate la cipolla poi affettatela finemente; con un pelapatate pelate i topinambur e le patate poi tagliate i tuberi a pezzetti e teneteli da parte in acqua con poco succo di limone.
Eliminate la scorza con semi e filamenti alla zucca poi riducetela a tocchetti della stessa dimensione delle patate e topinambur.
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In una casseruola scaldate l’olio poi aggiungete la cipolla; dopo qualche minuto aggiungete anche la zucca, le patate e i topinambur mescolandoli al soffritto. Aggiungete il brodo bollente, salate e pepate poi socchiudete la casseruola con il coperchio e al bollore abbassate al minimo la fiamma lasciando cuocere le verdure fino a che risulteranno tenere.
Note
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Ciao Elisa dipende dalla ricetta che vuoi fare e dal tuo tempo in cucina. Certo che prepararli in anticipo è sempre una grande comodità..perciò puoi fare in entrambi i modi da te descritti a te la scelta!
Ciao e complimenti per il tuo blog! Volevo chiederti un consiglio.. vorrei cimentarmi a fare i ravioli con burrata all’ interno. Mi conviene farli prima e metterli a congelare, oppure farli il giorno prima, cucinarli e condirli per poi passarli in forno? grazie per l’ aiuto!