Semifreddo alla ricotta e pandispagna senza cottura
Ingredienti
- 150 g. di ricotta di latte intero freschissima
- 2 tuorli d’uovo
- 100 ml. di latte
- 60 ml. di panna fresca da montare
- 60 g. di pandispagna pronto oppure panettone o colomba
- 20 g. di zucchero semolato
- 1,5 fogli di gelatina
- 2 cucchiai di Brandy oppure liquore a piacere
- 1 bustina di vanillina
Per la salsa al cioccolato
- 30 ml. di panna fresca da montare
- 50 g. di cioccolato fondente
Preparazione
Spezzettate il pandispagna e mettetelo in ammollo nel latte, in una ciotolina ammollate con dell’acqua fredda la gelatina per almeno 15′, poi strizzatela e unitela al Brandy e lasciarla sciogliere bene.
Versate nel bicchiere del mixer il pandispagna, i tuorli, lo zucchero e la vanillina, frullate a crema poi unite la ricotta e la gelatina strizzata, frullare ancora fino ad avere un composto omogeneo e trasferitelo in una terrina.
Montate la panna ben soda e aggiungetela delicatamente al composto, foderate con della pellicola lo stampo oppure gli stampini e versate poi il composto ed infine sigillate ancora con della pellicola lasciando ancora rapprendere in frigo per almeno 3 ore.
Prima di servire il semifreddo alla ricotta, sciogliete a bagnomaria il cioccolato spezzettato con la panna, e servite il dolce con la salsa a piacere.
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