La calamarata al sugo di pesce si è rivelata un successo a tavola. Già da tempo volevo provare a mescolare i sapori sia del pesce persico a dadini che i gamberetti ed il risultato si è rivelato perfetto. La scelta della pasta migliore è stata sicuramente la calamarata, il formato di pasta tipico napoletano ideale a raccogliere e trattenere il condimento in prevalenza di pesce. Volete provare la mia versione? Credetemi non servono molti ingredienti e nemmeno troppo tempo per la preparazione, seguitemi prendendo nota sia dei passaggi che degli ingredienti per realizzare la calamarata al sugo di pesce e mi darete ragione nell’affermare che è una gustosissima ricetta. Nel periodo estivo sostituite i pomodori a pezzettoni in scatola con pomodoro fresco sarà ancora più buona.

Preparazione: 15 Minuti
Cottura: 10 Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 4
Costo: Economico

Ingredienti

300 g pasta tipo calamarata

per il sugo di pesce

300 g filetto di Persico
150 g code di gamberi (sgusciate)
2 spicchi aglio
2 scalogni
1 peperoncino piccante
6 filetti Acciughe sott'olio
3 cucchiai olio extravergine d'oliva
q.b. prezzemolo tritato
1/2 bicchieri Vino bianco secco
150 g polpa di pomodoro a pezzetti
q.b. sale e pepe

Preparazione

Affettate fini gli scalogni, in una padella scaldate l’olio e lasciate rosolare gli scalogni per qualche minuto, aggiungete i filetti d’acciughe, mescolate fino a che si disfano, aggiungete l’aglio, sfumate con il vino poi dopo qualche minuto unite anche la polpa di pomodoro.
Aggiungete l’aglio, sfumate con il vino poi dopo qualche minuto unite anche la polpa di pomodoro. Macinate del pepe e aggiungete il peperoncino poi lasciate cuocere per 15 minuti circa con il coperchio semi chiuso a fuoco dolce.
Quando il pomodoro sarà cotto aggiungete il pesce persico a dadini e i gamberetti. Lasciate cuocere ancora qualche minuto mescolando con delicatezza e infine spegnete il fuoco.

Lessate al dente la pasta, a cottura scolatela e versatela nella padella col sugo, mescolate spadellando per insaporire e infine aggiungete il prezzemolo tritato, servite la calamarata al sugo di pesce subito in tavola e buon appetito!

Note

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4 Risposte a “Calamarata al sugo di pesce persico e gamberetti”