Pasta frolla ai pistacchi e panna
Ingredienti per una tortiera da crostata di 24-26 cm compresa la grata a decoro
Doppio procedimento con Bimby e tradizionale
- 100 g di farina di pistacchi
- 230 g di farina 00
- 90 g di zucchero semolato
- 50 g di burro morbido
- 80 ml di panna fresca liquida (quella da montare nel banco frigo vicino al latte)
- 1 uovo intero piccolo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di sciroppo di vaniglia oppure 1 bustina di vanillina come preferite.
Procedimento con il Bimby
Versate nel boccale del Bimby le farine mescolate e tutti gli altri ingredienti; frullate 20 sec. a veloc. 5.
Sul piano di lavoro infarinato compattate l’impasto ottenuto formando il classico panetto, avvolgetelo nella pellicola poi lasciatelo a riposo in frigo per almeno 2 ore.
Procedimento tradizionale
Miscelate le farine con il lievito in una ciotola; aggiungete lo zucchero, il burro morbido a fiocchetti, l’uovo, la vaniglia e infine la panna.
Con una spatola lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una sorta d’impasto. Trasferite il composto sul piano di lavoro infarinato compattate formando il classico panetto, avvolgetelo nella pellicola poi lasciatelo a riposo in frigo per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo di riposo la pasta frolla ai pistacchi con panna è pronta all’utilizzo che preferite.
Un consiglio: quando dovrete stenderla con il mattarello ponete la frolla fra due fogli di carta da forno leggermente infarinati.
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E’ sempre un piacere avere la tua opinione Teo, un grande saluto affettuoso. (io l’ho acquistata al Discount Tuodì…non so però se da te c’è questa catena di discount.)
Mitica Grande Cheffa!!!
La pasta frolla con i pistacchi è una preparazione che mi intriga moltissimo perché i pistacchi mi piacciono, perché occorre poco burro e perché si può anche sostituire con olio, non è vero? Usabile per crostate, biscotti e tutto ciò che prevede l’impiego di pasta frolla, o mi sbaglio? Ma … non è che con qualche piccola modifica: tipo il salato al posto del dolce,
si potrebbe usare anche per preparazioni salate??? Adesso forse è anche più chiaro il perché mi intriga tanto questa preparazione, no? Il problema credo che sia trovare la farina di pistacchi che non mi sembra di avere mai visto nei miei giri ai supermercati. Si potrebbe forse adoperare, come alternativa la farina di mandorle ma non credo che il risultato sarebbe altrettanto soddisfacente. Beh, cara Silvana, ti ringrazio per questa ennesima strepitosa preparazione e per tutte le altre che gentilmente mi invii, ti auguro buona settimana e ti abbraccio.
fratello maggiore teo