Pane alle patate con erbe aromatiche

Avete mai assaggiato il pane alle patate? Sicuramente si.. e avrete notato che la bontà e particolarità di questo pane è che rimane soffice e saporito a lungo. Se poi fate come me e aggiungete alla farina erbe aromatiche essiccate e tritate finemente vi assicuro che ne resterete stupiti per quanto invitante sia per consistenza che per profumo. L’alchimia della miscela degli ingredienti mi ha facilitata nel creare questo fantastico pane e la forma poi … tre palline di impasto vicine in modo che,lievitando, si uniscono e formano il panino. Potrete ovviamente dare la forma che volete anche per esempio una treccia unica oppure porzioni di impasto negli stampini di silicone tipo muffin, saranno carinissimi e adatti a feste di compleanno oppure da servire con gli antipasti. Vediamo ora insieme l’elenco degli ingredienti necessari e il procedimento per gustare il pane alle patate con erbe aromatiche.

Pane alle patate con erbe aromatiche

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 150 g di farina tipo 1 biologica oppure tipo 0
• mezzo cucchiaino di erbe aromatiche essiccate (timo, maggiorana, santoreggia, rosmarino) oppure qualità a piacere
• 150 g di patate lessate schiacciate
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 280 ml di acqua tiepida
• 1 bustina di lievito di birra disidratato oppure 3/4 di cubetto di lievito fresco
• 2 cucchiaini di sale fino
• emulsione di acqua tiepida e olio evo (1 cucchiaio + 1 cucchiaio) da spennellare il pane prima della cottura
• farina q/b per la spianatoia

Procedimento

Lavate e lessate le patate nella maniera tradizionale in casseruola pur restando sempre valida anche l’alternativa di cuocere le patate a vapore nella pentola a pressione dimezzando i tempi. A cottura schiacciatele con l’apposito attrezzo e lasciatele raffreddare in una ciotola.

Mescolate le farine insieme al sale e alle erbe aromatiche.

Intiepidite l’acqua poi scioglietevi il lievito lasciandolo riposare per qualche minuto.

Fate la fontana con le farine sulla spianatoia, avendo cura di tenere a portata di mano la farina prevista per il piano di lavoro. Create un incavo e aggiungete le patate e l’olio, iniziate ad aggiungere l’acqua con il lievito disciolto intridendo con una forchetta la farina circostante; poi iniziate ad impastare con tutte e due le mani fino ad ottenere una sorta di panetto.

Continuate ad impastare trascinando l’impasto sulla spianatoia e raccogliendolo a palla per poi lavorarlo ancora fino a che si otterrà un impasto soffice.

Infarinate leggermente una ciotola e ponetevi l’impasto, sigillate con la pellicola lasciandolo lievitare fino al raddoppio.

Riprendete l’impasto ben lievitato e riportatelo sulla spianatoia, infarinate e staccate piccole porzioni formando delle palline di uguale misura.

Foderate le teglie per la cottura con carta da forno, adagiate tre palline vicine poi a distanza necessaria ancora tre palline fino ad avere tutti i panini pronti a lievitare ancora 1 ora in forno spento.

Accendete il forno in modalità statica a 200°, prima della cottura spennellate ogni panino con l’emulsione di acqua e olio e ponete sul fondo del forno un pentolino con acqua bollente.

Infornate una teglia alla volta per circa 20 minuti, quando il pane inizierà a dorare in superficie è quasi pronto da sfornare.

Fate intiepidire il pane alle patate con erbe aromatiche su gratelle poi gustatelo con tutto ciò che vi piace.