Pomodori al forno semplici e saporiti

I pomodori al forno semplici e saporiti rientrano nell’elenco dei contorni che preferisco in assoluto. Naturalmente l’estate è la stagione ideale per gustare appieno il sapore dei pomodori maturati al sole; ed ecco che qui entra in gioco un’astuzia imparata nel tempo che mi ha sempre tolto d’impaccio durante l’inverno o quando si ha poco pronto e si va di fretta. Il tutto si riduce in questo modo: lavo accuratamente e taglio in verticale a metà i pomodori belli sodi e maturi, preparo un trito aromatico con le erbe fresche dell’orto e pangrattato. A questo punto non resta che farcire i pomodori senza esagerare con gli aromi scelti e via in forno per almeno 50 minuti a cuocere perfettamente. Quando sono freddi li congelo in vaschette a porzione; saranno comodi da servire con gli arrosti di carne o di pesce. Consiglio di utilizzare poco olio sui pomodori prima della cottura ma di quello buono extravergine d’oliva di prima qualità..inutile dirvi che i pomodori al forno semplici e saporiti accompagneranno egregiamente tutte le vostre pietanze sia di carne che di pesce ma…danno il meglio di se anche da soli con formaggio morbido e pane abbrustolito…assaggiateli e mi darete pienamente ragione.

Pomodori al forno semplici e saporiti

Pomodori al forno semplici e saporiti

Ingredienti per due teglie rettangolari da forno

  • 25 pomodori della qualità S.Marzano sodi e maturi (ma anche di più se li volete congelare, aumentando in proporzione la farcia)
  • 80 g di pangrattato fine
  • erbe aromatiche a piacere: aghi di rosmarino, salvia, timo, maggiorana, origano fresco
  • 2 spicchietti di aglio sbucciato
  • sale aromatico per arrosti e verdure
  • olio extravergine d’oliva q/b

Procedimento

Lavate accuratamente i pomodori poi tagliateli a metà in verticale.

In un tritatutto versate il pangrattato con le erbe aromatiche già lavate e tamponate; frullate fino ad avere un composto fine e ben amalgamato.

Foderate le teglie con carta da forno bagnata e strizzata, ungetela con 2 cucchiaini d’olio e spargete poco pangrattato aromatico.

Sistemate i pomodori gli uni accanto agli altri, salateli con moderazione poi spargete su ognuno una spizzicata abbondante di pangrattato. Un filo d’olio completa la preparazione.

Accendete il forno in modalità ventilato a 180°, infornate le due teglie l’una sopra all’altra utilizzando la griglia e la leccarda (con la modalità ventilato il forno cuoce con l’aria calda perciò la cottura multipla è adatta e veloce).

Il tempo di cottura lo determina ogni forno, quando i pomodori risulteranno ben cotti sfornateli e lasciateli intiepidire poi serviteli in tavola, sono ottimi anche freddi.

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