Rotolini di zucchine con crudo e feta
Ingredienti per 4 persone
- 3 zucchine di taglia media
- 100 g di prosciutto crudo saporito a fettine sottili
- 80 g di formaggio tipo feta
- poco olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Procedimento
Lavate e spuntate le zucchine poi tagliatele a fettine sottili aiutandovi con una mandolina oppure un coltello affilato.
Scaldate sul fornello una bistecchiera possibilmente in ghisa, cospargetela con sale fino, spennellate le fettine di zucchine con olio evo e iniziate a grigliarle,ponendole poi su un vassoio a raffreddare.
Foderate una teglia con carta da forno, e iniziate a farcire le zucchine in questo modo molto semplice: ponete sulla fetta di zucchina grigliata una fettina uguale di misura di prosciutto, un dadino di feta ed iniziate ad arrotolare aggiungendo anche l’altro dadino di formaggio.
Fissate e fermate ogni rotolino con un paio di stecchini di legno ponendoli a mano a mano nella teglia.
Poco prima di servirli a tavola accendete il grill del forno in modalità ventilata a 200° e infornate i rotolini di zucchine grigliate per qualche minuto affinchè la feta diventi morbida legando il ripieno in modo gustoso.
Buon appetito.